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時(shí)間：2016-12-28 15:12:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2655
自己包餃子要搟皮，而且不能夠太厚了，否則容易煮不透。那么餃子皮太厚了怎么辦?餃子皮要多厚才好?
餃子皮為2mm到3mm；一般情況下，餃子皮的制作比較講究，工序也較為繁瑣。餃子皮煮好后很厚跟前后是沒有太大關(guān)系的，即使因?yàn)樗竺浟?，但是，?shí)際上還是因?yàn)樗钠ぷ龅谋容^厚。如一些南方的水餃相對(duì)北方的就更厚，這個(gè)可能是因?yàn)槔锩娴酿W內(nèi)容豐富吧，北方主要是吃飽為主，南方是趣味，偶爾來了客人包一頓美食，相當(dāng)于換口味。
1首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個(gè)量呢，看人數(shù)來定。
2先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補(bǔ)，水多了會(huì)成糊，到時(shí)候要補(bǔ)面粉就麻煩了。（PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去）
3和面，用手揉面團(tuán)，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團(tuán)并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
4揉成面團(tuán)之后，可以拿上搟面桌了。（PS：判斷面團(tuán)是否完成首先面團(tuán)是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌）
5搟面之前，首先要把面團(tuán)分成無數(shù)個(gè)小圓團(tuán)，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團(tuán)，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6搟面開始，拿一個(gè)小面團(tuán)，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動(dòng)搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。（左撇子請(qǐng)自行換手）
8最后，教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個(gè)圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個(gè)，一點(diǎn)不含糊！
食材：胡蘿卜2棵，花生油10ml，花椒30粒，干香菇15朵。
制作步驟：
1、將白菜洗凈剁碎，稍加一點(diǎn)鹽剎出白菜里的水份，用干凈的屜布將剁好的白菜包起擠出水份（白菜汁是很好的營(yíng)養(yǎng)物，不要倒掉?。瑐溆?；
2、胡蘿卜洗凈削去外皮用擦板擦成細(xì)絲；將泡發(fā)好的香菇洗凈剁成碎末；
3、炒鍋里倒入香油和花生油燒熱，爆香花椒，花椒燒糊后去掉；
4、將香菇末倒入炒鍋炒香，加入胡蘿卜絲一起翻炒，炒出紅油后即可關(guān)火；
5、再加入白菜、鹽調(diào)勻；
6、將白菜擠出的水份加入適量熱水倒入面粉里和成面團(tuán)，醒面15-20分鐘；
7、做成小劑子搟成皮包成餃子，煮熟裝盤即可。
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