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時(shí)間：2016-12-28 15:30:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2121
冬筍現(xiàn)在也開始上市了，冬筍有著非常脆爽的口感，無論是做湯還是炒菜都透著山味的鮮美，而且冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高。不過如果冬筍烹飪方式不對(duì)會(huì)出現(xiàn)麻嘴的情況哦！
新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導(dǎo)致冬筍有澀味，出現(xiàn)麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會(huì)有明顯澀味，可以直接入菜。
新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再?zèng)_洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時(shí)，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣；與牛肉同吃營(yíng)養(yǎng)全面，均十分適宜。
冬筍雖鮮嫩味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是其含有的草酸成分會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃
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