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時(shí)間：2021-03-22 10:56:02 編輯：5號網(wǎng)-lkn 121
新鮮竹筍不知道大家有沒有吃過，非常的脆非常的鮮，味道也是一級棒，再搭配一個(gè)合理的吃法，那真是美味。
鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的，如果一層一層的剝非常費(fèi)力，直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土，用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切，這樣就能從切面看到竹筍外皮了，再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
鮮竹筍煮水：
竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內(nèi)的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒。將竹筍丟入到水中，加入少許鹽，開火煮，等水沸騰后再煮5分鐘就可將竹筍撈出來，溫度涼后切成絲。
鮮竹筍漂水：
煮好的鮮竹筍經(jīng)過涼水票上一段時(shí)間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因?yàn)橹窆S很容易干，之后就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。
食材：春筍（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量
配料：生抽、老抽、冰糖、鹽
做法：
1.春筍去掉外殼，洗凈以后，用菜刀拍打切開，裝盤備用，里脊肉切片，小米椒和蔥切段，蒜切片。
2.鍋中多放點(diǎn)油，油微熱倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片變色盛出。
3.倒入冰糖和春筍，翻炒至筍塊略微變軟，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均勻后倒入里脊肉，拌勻后倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
4.3分鐘后，開蓋撒入蔥段和小米椒，炒勻后來一點(diǎn)鹽調(diào)味即可關(guān)火盛出。
1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
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