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吃熏肉會(huì)致癌嗎？熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？

時(shí)間：2016-12-28 15:18:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2827

熏肉，是過年過節(jié)都比較常吃的食物！但有不少言論說熏肉吃了會(huì)致癌。有人困惑了，熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？關(guān)于，吃熏肉會(huì)致癌嗎？熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

吃熏肉會(huì)致癌嗎？熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？

吃熏肉會(huì)致癌嗎

因?yàn)槿馐惩灰妆４?，所以古人就發(fā)明出熏制的方式，將肉食的保存期延長(zhǎng)，而且熏肉的口感也很出色。熏肉雖然很美味，但是作為熏制品的一種，其實(shí)里面都會(huì)含有強(qiáng)致癌物：苯并芘，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)誘發(fā)身體器官出現(xiàn)腫瘤，并且癌變，而且熏肉吃得越多，攝入的苯并芘也就越多，致癌風(fēng)險(xiǎn)也就更高了。所以熏肉只能作為偶爾改善伙食的一種肉食，一定不能經(jīng)常食用。

吃熏肉會(huì)致癌嗎？熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？

熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌

100克熏肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。一般來說，只要含量在安全的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會(huì)引起輕度中毒，食入3克會(huì)引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生昏厥，若不及時(shí)搶救則可危及生命。湖北最近就出現(xiàn)了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。

專家建議大家少吃煙熏臘肉。當(dāng)然少吃并不代表不能吃，臘肉畢竟是一種美味，只要不是經(jīng)常性地食用，危害并不會(huì)很明顯。過年時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)問題也還不大，但平常就應(yīng)盡量少吃。所以建議大家在食用臘肉或煙熏臘肉時(shí)，首先，調(diào)制合適的菜譜，加點(diǎn)醋，搭配青菜等食材綜合食用，一次不宜食用過多；其次，可以先采取蒸煮或?qū)掖握糁螅M可能下降里面肉的鹽的含量，享用臘肉的渾厚香味時(shí)注意飲食健康哦。

吃熏肉會(huì)致癌嗎？熏肉吃多了會(huì)不會(huì)致癌？

熏肉為什么會(huì)致癌呢

一般自己晾制的臘肉是不會(huì)致癌的，因?yàn)榱乐七^程只是自然風(fēng)干的過程，而市場(chǎng)上賣的臘肉屬于工業(yè)生產(chǎn)的臘肉，為了提高生產(chǎn)效率，通常采用高溫熏烤的方式，而且用來熏烤的木材材質(zhì)又差，當(dāng)溫度超過300℃，烤肉會(huì)滴油，因此產(chǎn)生濃煙，濃煙中還有大量的環(huán)芳香烴，這是一種有害化學(xué)物質(zhì)，其中的苯并芘是強(qiáng)致癌物，極有可能被吸入臘肉中；另外，為了延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會(huì)在臘肉中添加大量的鹽，這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（也稱亞硝酸鈉），亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長(zhǎng)期停留體內(nèi)肯定會(huì)致癌。