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時間：2016-12-27 18:41:30 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1782
過年的時候家里會包許多的魚丸，有時吃不完會放到第二天，避免造成浪費。那么隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?
隔夜的魚丸是可以吃的，聞聞有沒有異味,如果沒有的話就可以吃。若煮熟了，就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。時間長了，會變味的。
1、鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2、刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
3、放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）
4、打好的魚泥，雞蛋清充分打發(fā)后，分兩次加入魚泥
5、其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后
6、可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
7、冷水下鍋，開最小火
8、然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
9、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
10、煮至魚丸浮起即成。
如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規(guī)儲存方法。那么下面我們具體來分析一下這兩種方法。
1、冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。
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