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時間：2016-12-27 16:26:47 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 6273
魚丸吃起來不膩，而且非常有彈性嚼勁，含有豐富的蛋白質(zhì)，是年夜菜的首選食物，不過很多人第一次煮魚丸還不知道一些技巧，下面為大家介紹吧！
魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣。有啥表現(xiàn)嘛，就是會浮在湯表面，而煮得過久魚丸就會又沉在湯下面。自己做好魚丸后，還有很多沒吃完就放冰箱冷藏了，這種情況魚丸大概要煮15分鐘，也預留得給它解凍的時間。如果是剛做好的魚丸大概煮6-7分鐘就可以了。魚丸飄在上面即可，如果不確定的話，可以先嘗一個試試。
魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
1.將調(diào)味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰后，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮于水面上即可撈起食用。
鍋里燒適量的水。水開之后把魚丸放進去。水再燒開之后，開小火或者中火多煮一會讓魚丸的味道可以融進湯里。（如果是剛從冰箱里拿出來的凍魚丸，可以直接冷水下。這樣水開了魚丸也就花開了。） 魚丸煮的差不多了，根據(jù)你自己的喜好放一點胡椒粉、出鍋的時候放一點醋。醋是根據(jù)你自己喜歡的口味來選擇。最后撒一點蔥花和香菜段。滴幾滴香油就OK了。。
步驟
1.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
3.放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)
4.打好的魚泥
5.雞蛋清充分打發(fā)后
6.分兩次加入魚泥
7.其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后
8.可以倒入一些橄欖油
9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10.冷水下鍋，開最小火
11.然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至魚丸浮起即成。
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