時間：2015-12-16 09:28:26 編輯：本站整理 482
早餐在一天中對人體的作用非常大，要想健康的生活，小編提醒大家一定要吃早餐哦！很多人認為早餐喝牛奶是一種常識了，但是今天告訴大家亞洲人其實喝豆?jié){比和牛奶更好哦，當然牛奶也是無害的！
不少人誤認為牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多。牛奶所謂的“濃”，一些是在沖調配方奶粉時，多放奶粉少放水，想讓沖調出牛奶營養(yǎng)成分濃度高一些；另一些是指牛奶口感上“濃”，這其實是因為商家在牛奶中，人為加入添加劑，如香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。但是，正確的做法應該是配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，如果刻意多加奶粉，會使乳糖含量超標，使腎臟負擔加重。而新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過于黏稠，不要盲目追求濃稠香滑的口感。
不少人會吃一份牛奶和雞蛋的早餐，認為營養(yǎng)價值都很高，能讓一天充滿活力。但事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量高，飽腹感強，吃完后通常吃不下別的東西，會昏昏欲睡。這是因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖。其實，如面包、餅干、點心、饅頭等淀粉類食物和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋最好分開吃。雞蛋，麥片粥加果蔬或牛奶、面包加果蔬，都是比較好的早餐搭配。
生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上的牛奶一般都經過殺菌處理，沒必要再次煮沸殺菌。同時，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質。日本營養(yǎng)專家表示，喝牛奶的最佳溫度應該和體溫差不多，就不會對腸胃造成刺激，還便于吸收。
有日本營養(yǎng)專家表示，因為牛奶中含有牛乳酪蛋白和乳糖成分，便于鈣質的吸收，所以，牛奶有一定的補鈣作用。相對于干魚、蔬菜等，人體對牛奶中鈣的吸收率最高，可達到40%。但是在睡前喝奶，會使夜里上廁所的幾率增加，還會使消化負擔增加，反而不利于睡眠。因此，喝牛奶的時間應根據自身情況而定。不一定要在臨睡前喝，可以在睡前1-1.5小時喝或者下午5點到晚上8點喝牛奶。
牛奶是高蛋白食品，巧克力是能源食品，所以，有人認為二者同時吃一定大有好處，但事實卻相反。牛奶加上巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。而“草酸鈣”是對人體有害的物質，會導致少年兒童發(fā)育推遲、腹瀉、缺鈣、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結石的發(fā)病率等。
牛奶中含有的是乳糖，但是全世界里有2/3的人都是無法吸收乳糖的，而其中亞洲黃種人中又有7成的人不吸收乳糖。所以我們牛奶喝多了，但是事實上并沒有吸收多少。豆?jié){里所含的是果糖，大部分可以被人體所吸收利用。
牛奶中沒有抗癌的物質，豆?jié){中則含有5種抗癌物質，其中所含的異黃酮更是對乳腺癌、直腸癌、結腸癌有明顯的防治作用。
豆?jié){中含有的植物性保健成分，包括了大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等，這些物質均可以有效的預防多種的慢性疾病。
豆?jié){中含有維生素E、不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量低，不含有膽固醇，豆?jié){的熱量也偏低，蛋白質和脂肪的比例是2：1，但是牛奶所含的比例則是1：1。
豆?jié){的原料是大豆，大豆受污染的危險性相對于動物性食品要小得多。豆?jié){中含有膳食纖維，以可溶性纖維為主，豆渣中的就含有大量不可溶性纖維，適量食用之后有效的促進腸胃的蠕動，預防便秘。而牛奶是沒有膳食纖維的。
總的來說，豆?jié){更加適合中國人飲用，但是也無需要因此而抗拒牛奶，牛奶中還含有多種的營養(yǎng)成分，它比較補鈣。牛奶依然可以繼續(xù)飲用，適當的增加豆?jié){即可。
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節(jié)功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
以“細化大分子營養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而真的細化了嗎？
奶中的蛋白質和脂肪等大分子它并沒有細化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細化。要說它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你是喝牛奶沒什么不良反應的人，就沒必要花高價錢喝了。
牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻并非如此，牛奶補鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。
而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會加的太多(從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣)，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口味；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
因此到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。
早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養(yǎng)也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。
然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是>=2.3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養(yǎng)價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養(yǎng)不足。
其實如果我們想從牛奶中獲得的是優(yōu)質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價去買“個性化”的奶。
就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。
由于殺菌溫度高，會損失一定的營養(yǎng)。但由于其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時飲用。
建議大家在選購牛奶時，認真仔細的看清標簽，并根據自身所需買到貨真價實的牛奶。
通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營養(yǎng)及風味，比較適合家庭食用。
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