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灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?

時(shí)間：2016-11-02 16:13:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 4665

大家有沒(méi)有小時(shí)候陪著爸爸媽媽灌香腸的經(jīng)歷呢?小編記得小時(shí)候，媽媽總是把給香腸扎眼的任務(wù)留給小編，可是灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?大家跟隨5號(hào)網(wǎng)小編一起來(lái)了解吧！

灌香腸要不要扎眼

灌香腸所有的步驟結(jié)束后，是需要用小針在香腸上扎眼的喲！灌香腸時(shí)，找一小可樂(lè)瓶，從中間剪開(kāi)，象漏斗形狀，然后把腸衣的一頭綁在瓶口，灌的時(shí)候就很方便了。灌制時(shí)，一邊擠，一邊要用牙簽扎一下放氣，這樣灌出來(lái)的香腸在曬干后不會(huì)太縮水，而且以后切的時(shí)候才不容易散。

灌香腸為什么要扎眼

在灌的時(shí)候你就可以邊灌邊扎了，那樣有利于餡下去，扎主要是讓腸里的空氣流走，利于香腸干得快，又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣?lián)纹?，那就功虧一簣了！?gòu)買(mǎi)的香腸雖然美味，各種用料的衛(wèi)生和品質(zhì)卻不敢保證，總不如自己親手制作的美味又衛(wèi)生。所以小伙伴們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

自制臘腸方法

用料：去皮豬肉 10斤、腸衣 1.5斤、60°白酒 60ml、鹽 50-60g、糖 3湯匙、雞精 1湯匙、鹵料粉 半湯匙

做法：

1、豬肉切成大片，拌上剩下所有調(diào)料，拌勻;

2、用一個(gè)礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗;

3、把腸衣一頭用線綁住打結(jié);另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進(jìn)腸衣內(nèi)，每隔一段用線扎住，再用牙簽或針在香腸上扎眼排氣;

4、掛在檐下晾干，有陽(yáng)光最好，20天后即可。

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