歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2016-11-02 15:58:19 編輯：5號網(wǎng)-hzq 6090
香菇大家應該都知道吧,可以單獨炒著吃,也可以燉肉之類的,味道很香,非常美味,那么問題來了,很多蔬菜都可以生吃,那么香菇是否可以生吃呢?香菇生吃的話會怎么樣呢?下面我們來一起介紹下吧!
蘑菇屬于菌類.一般菌類的植物都不建議生吃.特別是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物質(zhì)為以下幾類:
(1)毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.
(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強.
(3)毒蠅堿,作用類似于乙酰膽堿.
(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神癥狀.
(5)鹿花毒素,導致紅細胞破壞.在生食的情況下,毒性更強.
一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬于食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹飪后食用,既安全又美味.
浸泡香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有用80攝氏度的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸.
水發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙很關(guān)鍵.很多人在清洗發(fā)好的香菇時,喜歡用手抓洗,這樣雖然表面洗凈了,但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時會感到牙磣.另外,如果反復抓洗,不僅會使營養(yǎng)受到破壞,而且還容易損壞外觀.
食材:
雞腿肉4兩、干香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量.
做法:
1、將雞腿肉處理洗凈,去掉肥油部分,放入碗中.香菇提前用溫水泡開.
2、將切成段的大蔥,切塊的姜,料酒,糖,生抽,老抽,蠔油和香油,以及鹽一次性全部放入碗中.鹽建議最后放,按照自己口味可增減分量.
3、將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子,腌制20分鐘.
4、雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油,放入雞腿肉,翻炒至表面變色.
5、放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色,湯汁基本收干.
6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中.水燒烤后,蒸大概15分鐘左右,就完成了.
7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用.
食材:
菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許.
做法:
1、鍋內(nèi)放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤.
2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右,小火燒開即可.
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。
查看更多+