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香菇為什么要切十字香菇十字怎么切

時(shí)間：2020-01-30 10:30:13 編輯：本站整理 303

大家在生活中應(yīng)該都吃過香菇吧，那么你了解香菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟香菇為什么要切十字，以及香菇十字怎么切？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

香菇為什么要切十字

主要是為了美觀。香菇肥厚，用刀劃個(gè)細(xì)細(xì)的十字，白嫩肉質(zhì)就透出來了。黑白對(duì)比，粗細(xì)線條相間，美感十足，就有了想吃的念想，當(dāng)然入味、易熟也是重要原因。

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香菇十字怎么切

1、香菇浸泡，洗干凈。最好直接用鮮香菇，干香菇不如鮮香菇好操作。

2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的，這只是看個(gè)人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感，蒂會(huì)比較硬和苦澀，可能會(huì)咬不動(dòng)。) 3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最后落在香菇的正中間。

4、香菇旋轉(zhuǎn)過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。

5、將切下來的香菇條取下來。

6、再重復(fù)剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。

7、大點(diǎn)的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出來不怎么好看。

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香菇為什么要去蒂

香菇蒂是可以吃的，這只是看個(gè)人喜好，也可以不去蒂，有的人之所以去蒂主要有兩種原因，一是因?yàn)橄愎降偕夏嗤凛^多，不好清洗，二是因?yàn)榕掠绊懣诟校驗(yàn)橄愎降牡贂?huì)比較硬和苦澀，可能會(huì)咬不動(dòng)。

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會(huì)什么香菇會(huì)苦

燉的時(shí)間太長了，香菇如果燉的時(shí)間過長的話就會(huì)發(fā)苦，燉熟就可以拉。香姑的味道來自于鳥苷酸，香則來自于含硫磺成分的某種物質(zhì)。通常植物體內(nèi)產(chǎn)生的“苦味物質(zhì)”都是一些用來抵抗病菌，防止蟲咬的次生代謝產(chǎn)物。比如生長在野外的野菜就會(huì)比菜園里種的野菜要苦，因?yàn)椴藞@里噴了殺蟲抗菌的農(nóng)藥，植物體內(nèi)產(chǎn)生的“苦味物質(zhì)”就會(huì)少很多，因?yàn)椴恍枰?。?dāng)然了如果我們正好需要這些“苦味物質(zhì)”來治病什么的，那還是去吃在野外生長的，療效肯定好很多。