早餐一杯豆?jié){，營養(yǎng)吸收好。在倡導健康飲食的今天，豆?jié){成為很多人早餐的首選。因此，很多人都會自己在家制作豆?jié){，但是又不能一次喝完。那么，現磨的豆?jié){怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？
現磨豆?jié){可以放冰箱嗎
專家建議，現磨豆?jié){最好是可以在2到4個小時喝完，也就是說你早上打的豆?jié){，是不能放到中午才去喝的，這樣才能保存其最佳的營養(yǎng)。但是如果實在喝不完的話，也可以放在冰箱中里保存，但是嚴格上說時間是不能超過24小時的，也就是說要盡量一天喝完。
豆?jié){冰箱保存注意問題
1、豆?jié){冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。
2、冰箱里的低溫環(huán)境可以有效的抑制細菌生長，可是，家庭的冰箱里一般都還同時藏有飯菜，果蔬等其他物品，如果豆?jié){不注意密封，不但會沾染異味，還可能傳染其他物品帶有的細菌。
3、如果是塑料瓶裝豆?jié){，放入冰箱時應擰緊瓶蓋；紙盒包裝的，則可用小夾子夾緊開口處；如果是塑料袋裝的，就得用密封的容器改裝了。
豆?jié){變質問題
細菌是無處不在的，空氣中到處都飄蕩這我們肉眼看不見的細菌。食品之所以變質腐壞，就是細菌侵染滋生所致。大多數細菌在100°C便會被殺滅，而在70°以上或10°C以下情況下，細菌的生長則會被抑制。而在60-20°C這段溫度，是適宜細菌生長的，尤其是30-40°C范圍內。如我們將豆?jié){做好后放在保溫桶內，保持其溫度在60°C以上，或是打好的冰豆?jié){，放在5-10°C冷藏也是比較好保存的。
還有就是，大多數細菌適宜生長的酸堿范圍在pH6-8，在偏酸的條件下，多數細菌的生長會受到抑制。檸檬酸是一種安全的食品原料，可以用來調節(jié)酸度值，而且極少的用量便可起到所需的效果。在我們做豆?jié){所用是糖水中，只要在1升的糖水中加入1克的檸檬酸就足夠了。
在我們保證了豆?jié){不變質之后，還有一個小問題可能也是大家經常遇到的，就是豆?jié){的分層問題。其實豆?jié){分層并不代表其變質，我們現磨豆?jié){的制作方法決定了它香濃的口味，也使其容易出現分層問題。大約靜置小時，豆?jié){就會開始分層，我們只要保證了其不變質，大約1小時將之混勻一次就沒問題了。
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