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時間：2023-05-16 09:20:36 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
粉蒸肉用高壓鍋一般需要45分鐘至1小時，具體時間取決于肉塊的大小和高壓鍋的品牌和型號。建議在開始烹飪前查看高壓鍋的使用說明書，并根據(jù)具體情況確定烹飪時間。
用高壓鍋蒸粉蒸肉,一般上汽之后要蒸20分鐘左右,如果是普通鍋蒸粉蒸肉,則需水開之后要蒸將近一個小時。
1.選的肉太瘦 粉蒸肉蒸出來太干可能是選的肉太瘦了,偏瘦的肉用米粉裹起來就會很干。建議使用肥三瘦七的五花肉
2.注意灑籠 蒸到快熟的時候要灑籠,灑點水再繼續(xù)蒸,可以讓米粉肉更潤滑,更酥軟。
3.和粉時水少 粉蒸肉蒸出來太干可能是和粉時水放少了,建議加水后放置一個小時,讓米粉吸透水膨脹,緩解粉蒸肉太干的問題。
不需要。焯水的目的是為了去除肉的腥味,粉蒸肉做的時候不需要焯水,因為烹飪過程中會用一些醬料腌制肉,這樣做以后會使肉入味還沒腥味,而肉焯水以后會一定程度上減輕肉的鮮味,而且吃起來口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水將肉清洗干凈即可。
做粉蒸肉用的粉主料是大米,可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超過10%。粉蒸肉粉的做法如下:
首先,將米和糯米混合均勻洗凈,在溫水里浸泡2小時。然后,將洗好的米瀝干,放入不粘鍋中,加入洗凈的八角一朵,花椒少許,在鍋子里以小火慢炒。慢慢的米粒就會干松,炒到米粒金黃。此時會有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后,晾涼后,將米粒放進食物處理機理用高速將米粒打碎后,加入適量的鹽和五香粉即可。
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