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豬大腸有味道怎么去除豬大腸去異味最好方法

時(shí)間：2023-02-10 16:26:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

豬大腸有味道的話是吃起來(lái)感覺是不太好的，那么這個(gè)大腸有味道的話應(yīng)該怎么去除好？豬大腸去異味的好有什么好方法可以辦的？

豬大腸有味道怎么去除

用料：清水、面粉、豬大腸

1、豬大腸買回來(lái)之后，說(shuō)實(shí)話還是有點(diǎn)惡心的，咱們先用清水稍微沖洗一下，把表面的臟東西給處理干凈了。

2、接下來(lái)，把豬大腸翻一個(gè)面，先來(lái)處理里面那一層，這才是最臟的部分。那么清洗，究竟要用什么東西？其實(shí)非常簡(jiǎn)單，人人家里都有，就是面粉。往豬大腸上，撒上一些面粉，進(jìn)行揉搓。

3、因?yàn)槔锩娴呐K東西肯定是很多的，腥味也非常大，所以記得多揉一會(huì)兒，直至感受到大腸表面干凈為止。接下來(lái)，咱們用清水，把豬大腸上面的面粉給沖洗下來(lái)，直至徹底洗凈為止。

4、隨后把豬大腸翻面，翻到正面之后，依舊是按照上述老方法，進(jìn)行清洗。還是倒上一些面粉進(jìn)行揉搓，外面揉搓的時(shí)間，可以比里面那層稍微短一些，揉搓完畢后再用清水洗凈，整個(gè)大腸就算是干凈了。

5、雖然干凈是干凈了，但是腥味我個(gè)人覺得，還是沒有完全去除，所以要想把腥味去掉的話，記得往洗干凈的大腸中，倒上一些白醋，稍微浸泡一下。大概10分鐘的樣子，再用清水徹底沖洗一下，搞定。

要想把大腸徹底洗凈，只會(huì)用清水是完全不可以的，不然臭氣熏天，用鹽也是不可取的，效果不好。

試試用面粉來(lái)搓洗，效果杠杠的，畢竟它的吸附能力一絕。再用白醋去除一下腥味，豬大腸就被清理得非常干凈了，怎么吃都好吃。

豬大腸有味道怎么去除豬大腸去異味最好方法

豬大腸去異味最好方法

1、浸泡（白醋+白酒+清水）

一些朋友在煮大腸的時(shí)候，煮著煮著大腸就變得很小只，縮水很嚴(yán)重，其中原因就是忘了多加這一步。準(zhǔn)備一根新鮮的大腸，不用直接用水清洗，先將腸頭用繩子打個(gè)結(jié)，然后從另一個(gè)腸頭倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入適量清水將大腸充滿，然后在另一個(gè)腸頭打結(jié)，這樣靜置的浸泡5-10分鐘，就可以最大程度地去除大腸中的腥臭味，白醋可以去腥臭，還可以防止煮時(shí)縮水，白酒則有去腥殺菌的作用，所以這個(gè)方法很實(shí)用。

2、搓洗（白醋+面粉）

時(shí)間到后，將大腸里的白醋和白酒倒出來(lái)，簡(jiǎn)單地用清水沖洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和適量面粉，將大腸反復(fù)地揉搓幾分鐘，將表面的黏液搓洗干凈。

3、翻面（去油脂和淋巴）

大腸搓洗得差不多后，就可以給大腸翻面了，這時(shí)候我們會(huì)看到很多油脂，還有一些淋巴組織，一些朋友比較喜歡大腸里這種油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成塊的淋巴組織凝結(jié)在一起，就一定要用手撕去，以免吃進(jìn)肚子里造成健康隱患。

4、再次搓洗（玉米面）

撕去油脂和淋巴的大腸就變得很干凈了。面粉雖然有很強(qiáng)的吸附能力，可以吸附大腸多余的油脂和異味，但它卻比較黏，所以建議再加入適量的玉米面粉進(jìn)行揉搓，這樣可以增加摩擦力，如此再揉搓個(gè)5分鐘左右，用清水沖洗干凈翻面即可。

5、浸泡（食用堿）

通過(guò)上面幾個(gè)步驟的清洗，豬大腸已經(jīng)沒有任何異味了，這個(gè)時(shí)候可以在大腸中加入5-10克的食用堿，揉搓均勻后加入清水開始浸泡，浸泡10分鐘左右即可，這個(gè)步驟也是大廚傳授的重點(diǎn)，要想大腸煮制時(shí)不縮水，務(wù)必不能少了這個(gè)環(huán)節(jié)。

6、煮制（油堿蔥姜）

最后一步焯燙，洗凈的大腸放入鍋中，加入15克花生油，5克食用堿，適量的蔥段和姜片，然后倒入清水，讓清水和大腸一同升溫，這樣才不會(huì)過(guò)度縮水，水開后煮至3分鐘就可以撈出來(lái)了，這樣做出來(lái)的大腸干凈爽脆無(wú)腥味，無(wú)論是炒著吃，燉著吃還是鹵著吃，都美味無(wú)比。

豬大腸有味道怎么去除豬大腸去異味最好方法

豬大腸要翻過(guò)來(lái)清洗嗎

1.先去除豬大腸外面的肥油,用手撕不掉的話可以用剪刀剪。

2.然后用自來(lái)水灌洗一下大腸。

3.再用筷子把大腸翻過(guò)來(lái)。

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豬大腸可以和什么菜一起炒

大腸和洋蔥一起炒好吃。洋蔥富含硒和槲皮素，能抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，含有維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能及時(shí)為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還具有抗癌作用，降低致癌物的毒性，預(yù)防癌癥。還具有抗衰老、降血糖、清血脂、改善便秘等功效。還可以作為烹飪中的調(diào)味料。豬大腸具有良好的止血、保濕作用。對(duì)于便秘和痔瘡患者來(lái)說(shuō)，是飲食治療和補(bǔ)充的最佳選擇之一。洋蔥炒豬大腸，不僅起到調(diào)味的作用，還可以減少大腸的異味，增香殺毒。