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時間：2023-02-10 16:04:43 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
豬大腸一般是炒菜之前都是需要先鹵制的，這樣肥腸會入味一些，這個豬大腸要怎么鹵制才好？要鹵多長時間這個大腸才入味好吃呢？
準(zhǔn)備用料：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生姜少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗得很徹底，不能有異味。
2、準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。
3、把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最后把大腸也放入。
7、大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可。
8、經(jīng)過30分鐘的鹵煮，大腸鹵好了。
鹵大腸所需時間40-60分鐘。鹵菜三分靠鹵七分靠燜，但是燜制時間不宜過長，所有葷菜須焯水再洗凈后下鍋鹵制，包括素菜也建議焯水?dāng)嗌冫u，因很多素菜有淀粉和蔬菜的異味。像肥腸、豬肚等腥臭味特別強(qiáng)烈的肉產(chǎn)品，焯水后需單獨使用一份鹵水來鹵。
鹵大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜，香料配方為：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等，可添加適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調(diào)味。剩余的鹵汁可以重復(fù)使用，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加鹵料，此外還可炒菜、做火鍋底料等。
豬大腸性寒,味甘,有潤腸、去下焦風(fēng)熱、止小便頻數(shù)的作用,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
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