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時間：2022-11-25 17:26:34 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
吉利丁片要是浸泡的話是要花一段時間的，那如果說是用熱水來浸泡的話是不是就可以快一些？吉利丁片用熱水泡了還能在用嗎？
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫?zé)崛芤汉笱杆偃芙狻?而需要凝固的溶液盡量是溫?zé)岬?，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會降低。
吉利丁片的使用方法：使用時先用冷水（天熱時最好用冰水）泡軟，撈出后，把水份擠干，隔著熱水?dāng)嚢枞芑瑢⑷芑募∫后w放入需要凝結(jié)的液體材料中攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)浸泡吉利丁時一定要用冰水融化吉利丁時不要煮沸布丁加吉利丁后不需要煮，但是需要隔水加熱融化吉利丁片
吉利丁片是從牛,魚,豬的骨頭,皮膚和筋膜里邊提煉出來的動物性蛋白質(zhì)膠體,也叫做明膠或者是魚膠,主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。在西點(diǎn)中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
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