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吉利丁片的用法比例 吉利丁片用多了會(huì)怎樣

時(shí)間：2022-11-25 17:18:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

吉利丁片屬于定型用的，所以在制作甜品添加的時(shí)候就要注重用法比例了，這個(gè)吉利丁片要怎么用是最好的？吉利丁片用多了會(huì)出現(xiàn)怎樣的現(xiàn)象？

吉利丁片的用法比例

在相同凝固狀態(tài)下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例為0.94：1，即30g吉利丁片可以替換成28.2g吉利丁粉

吉利丁片的用法比例 吉利丁片用多了會(huì)怎樣

吉利丁片用多了會(huì)怎樣

吉利丁片放多了可能會(huì)影響口感，導(dǎo)致口感比較苦澀，另外當(dāng)中的鋁元素含量比較高，若是長(zhǎng)期放多食用，則可能會(huì)對(duì)智力造成影響，因此要避免吉利丁片放得過(guò)多。

吉利丁片的用法比例 吉利丁片用多了會(huì)怎樣

吉利丁片用什么代替

吉利丁片通常可以用魚膠粉瓊脂或者用冰粉來(lái)代替。
吉利丁片通常可以起到穩(wěn)定結(jié)構(gòu)和膠化的效果，一般用于食品制作屬于無(wú)色透明的一種物體，是從動(dòng)物身上的膠原蛋白當(dāng)中提取，主要成分是蛋白質(zhì)，在制作食物當(dāng)中會(huì)起到脫水干燥的效果，還可以使制造出的食物比較有嚼勁，堅(jiān)韌性比較好，可以提高口感，讓口感變得更加的滑嫩，通?？梢杂糜诠揞^當(dāng)中，也可以添加在冰糕或者火腿腸當(dāng)中，通常需要按照制作方法和一定的比例來(lái)添加。

吉利丁片的用法比例 吉利丁片用多了會(huì)怎樣

吉利丁片是食品添加劑嗎

吉利丁片是屬于目前允許添加的食品添加劑的一種，明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種沒(méi)有脂肪的高蛋白，而且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品添加劑，所以是比較安全的。

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