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時(shí)間：2022-06-08 14:23:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買了一些配料想在屋里自己做著熱干面吃吃的，但是這個(gè)面條一直猶豫不決，到底選什么面條是比較好的呢？熱干面燙多長(zhǎng)時(shí)間是口感是最好的？
熱干面的面條是堿水面。
一般常用來(lái)做熱干面的面條是堿水面，就是在面粉中加入堿做成的面條，堿水面相對(duì)于其他普通的面條來(lái)說(shuō)，粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來(lái)口感更為粘軟。雖然熱干面都是用堿水面做的，但是如果實(shí)在沒(méi)有堿水面的話，也可以用掛面做，不過(guò)普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過(guò)后韌性沒(méi)有熱干面強(qiáng)。
熱干面煮一分半鐘就可以了。
熱干面所用的面是堿水面，堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面團(tuán)更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。
對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。
煮熱干面其實(shí)和其他面的做法差不多，只是調(diào)味料有些講究。煮面都是水開(kāi)了下鍋，這樣面條容易熟，而且不會(huì)夾生。如果冷水下鍋的話，面條會(huì)容易煮爛，撈出來(lái)后面條可能粘成一團(tuán)的，做成的熱干面也就失去口感，因此煮熱干面必須開(kāi)水下鍋，而且煮至八成熟就差不多了。
網(wǎng)上買的熱干面如果標(biāo)注了可以泡那就是可以泡，如果標(biāo)注的需要煮那就不能泡了，因?yàn)槭桥莶皇斓摹?/p>
熱干面的面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美。有快餐面式的熱干面就非常方便了，自己在家煮一下就能吃到原汁原味的熱干面，而且保質(zhì)期還長(zhǎng)。
要過(guò)冷水。 熱干面用的堿水面是一種在面粉中加入堿，以達(dá)到去除面團(tuán)中的酸味，使面條更勁道有韌性的常見(jiàn)面食，適合拌面食用，但需注意堿水面在煮好后，要放入涼水中浸泡30秒左右，再瀝干水分，這樣面條遇冷后就會(huì)變得爽滑有勁道，而且之后拌調(diào)味料也能很好的入味，并且不會(huì)變得粘稠吸水
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