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時(shí)間：2022-06-06 15:27:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
好久沒(méi)吃桂花糕了想自己蒸一些解解饞的，但是這個(gè)桂花糕蒸出來(lái)之后怎么又干又硬的明明是按照教程來(lái)的?。∵@桂花糕要怎么做才好吃呢？
如果你把這個(gè)桂花糕弄的太硬了，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的解決辦法，就是在這里面加一些水加一些水進(jìn)去的話，它整個(gè)效果和味道其實(shí)還是會(huì)產(chǎn)生一些比較積極的變化的，如果你喜歡的話你就可以用一般來(lái)說(shuō)都挺不錯(cuò)的也可以最大程度的解決掉這個(gè)問(wèn)題。
食材清單
粘米粉 180克，糯米粉 75克，黃糖/紅糖 10克，干桂花 2-3克，糖桂花 5克，糖粉 40克，水 120—130克烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材，將粘米粉，糯米粉，糖粉混合均勻。
2.一點(diǎn)點(diǎn)的加水混合成用手捏成團(tuán)，手搓成粉的狀態(tài)。（撒水的時(shí)候要注意，別一下倒進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)的來(lái)，邊倒水邊用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的話就成團(tuán)了）
3.搓好就是這個(gè)狀態(tài)啦。
4.過(guò)篩，多點(diǎn)耐心，慢慢來(lái)。
5.過(guò)篩好的樣子。
6.取100克過(guò)篩好的糕粉，加入糖桂花5克，黃糖或者紅糖15克，桂花2克混合均勻，記得用手搓??！不然糖桂花就是一坨了！
7.這是兩種粉類，我家沒(méi)紅糖就用黃糖粉代替了。
8.底部墊一層油紙，放上模具，一層白色的糕粉打底。
9.再加一層黃色的夾心
10.剩下的白色糕粉鋪上，一定記得別按壓，要保持蓬松的狀態(tài)。
11.上火蒸30分鐘取出，撒上一點(diǎn)干桂花再蒸5分鐘即可。
其實(shí)兩種東西并不是一樣?xùn)|西，因?yàn)樗麄兊闹谱鞣绞绞怯悬c(diǎn)區(qū)別的，發(fā)糕的制作方式是以攪拌為主，而桂花糕的制作方式卻是以農(nóng)揉捏為主，而且是要切出正方形的形態(tài)，所以他們制作起來(lái)還是有點(diǎn)不同，兩種東西并不是一模一樣的。我們要加以區(qū)別。
沈大成桂花糕：口感密實(shí)糕體緊致，是清甜香味的糕點(diǎn)，不膩口，吃起來(lái)還挺清爽的。桂花糕細(xì)膩酥軟，甜而不膩，且有一股淡淡的清香。米香和桂花香交織，而且很軟，甜味不重，純純的桂花糕的味道！
五芳齋金桂桂花糕：桂花香味濃郁，特別細(xì)膩，口感是糯糯的。入口后先是微微的甜，再有些微微的清香，之后留下滿口的桂花清香。寒冬臘月里吃一塊，甜甜的感覺(jué)心里都暖了！
輝煌桂花糕：桂花糕很酥軟，桂花香氣很濃，口感細(xì)膩清甜，非常可口。甜度適中，入口即化，一次能吃好幾塊，根本停不下來(lái)的節(jié)奏！很有小時(shí)候的味道，吃一塊，心曠神怡。
吳玉源手工糕點(diǎn)桂花糕：聞著有一陣清香，味道甜而不膩，有夾層，夾層里的餡料有果仁有桂花。桂花糕有濃郁的糯米香味，也有很香的桂花香味，吃起來(lái)軟糯可口，很筋道，有嚼頭。是傳統(tǒng)的味道！
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