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時(shí)間：2022-02-21 08:34:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
香椿是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，并且香椿與其他蔬菜一樣都是有其季節(jié)成熟的，那么我們在這里便要了解一下香椿是幾月份吃的？香椿是寒性還是熱性？
3-4月份，香椿屬于一種短季節(jié)性蔬菜，雖然現(xiàn)在有大棚種植技術(shù)，但香椿實(shí)際食用時(shí)間只有一個(gè)月左右，每年香椿芽的采摘旺季在3-4月份中旬，這個(gè)時(shí)候的香椿芽口感更鮮嫩。春天，清明節(jié)前后吃最多。香椿又被稱為香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一般主要在清明節(jié)前的時(shí)候發(fā)芽，但根據(jù)各地的溫度、氣候不同，發(fā)芽的時(shí)間也會(huì)有些差別，長到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘頂芽，這時(shí)是香椿上市的旺季。小貼士：香椿每年最多可以采摘兩次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以進(jìn)行第二次采摘。
香椿是涼性的，具有清熱利濕，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有豐富的營養(yǎng)，其富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素C、胡蘿卜素、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。還有一些研究表明，其可以抑制多種病菌，抗腫瘤，幫助糖脂代謝。同時(shí)香椿的做法也是比較多，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等，味道都是不錯(cuò)的。香椿屬于“發(fā)物”，容易動(dòng)風(fēng)，耗傷氣血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，食用時(shí)一定要注意。
1、傍晚采摘：據(jù)研究表明經(jīng)過一天光照的香椿在傍晚的體內(nèi)的硝酸鹽的含量是一天中最低的，因此傍晚采摘香椿食用相對安全度比較高。
2、在吃香椿的時(shí)候建議搭配一些新鮮水果食用，因?yàn)樾迈r的水果中含有比較豐富的維生素C，這樣與香椿中和食用能很好的阻斷亞硝胺這種致癌物的形成。特別是一些不太新鮮的香椿搭配富含維生素C的食物一起食用，也能很好的避免亞硝酸鹽帶來的一些隱患。
3、4月上旬的香椿的嫩芽比較嫩，且汁液也比較豐富，這個(gè)時(shí)期的香椿的營養(yǎng)價(jià)值最高，其中蛋白質(zhì)、氨基酸的含量都可達(dá)到最高度，因此口感也是最好的。
4、在吃香椿之前需要進(jìn)行焯水后食用，這樣能很好的減少香椿體內(nèi)的硝酸鹽，這樣吃起來也更安全。
5、香椿最好隨摘隨吃，因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間越長香椿所含的硝酸鹽的含量就越高，而且很多人為了要保存的更長久，經(jīng)常會(huì)選擇腌制食用，但是腌制后香椿中的亞硝酸的含量也會(huì)大大的增高，因此存在一些食用隱患，所以建議大家購買香椿后應(yīng)該及時(shí)的吃掉。
香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬于堿性食品。?食品的酸堿性劃分不是根據(jù)口感，與食物本身的PH值也無關(guān)，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為堿性食物； 反之，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含硫、磷較多的即為酸性食物。
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