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羊肚菌是蘑菇類嗎羊肚菌是竹蓀菌嗎

時(shí)間：2022-01-12 08:30:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

羊肚菌是我們大家很多人都吃過的一種食物，因?yàn)槠涫蔷愇镔|(zhì)，很多人都認(rèn)為羊肚菌是一種蘑菇，那么我們便要了解一下羊肚菌是蘑菇類嗎？羊肚菌是竹蓀菌嗎？

羊肚菌是蘑菇類嗎

不是，羊肚菌屬于野生菌類。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。

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羊肚菌是竹蓀菌嗎

不是。羊肚菌：菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，一般呈近球形、卵形至橢圓形，高4-10厘米左右，頂端鈍圓，形態(tài)酷似翻開的羊肚（胃）。竹蓀：形狀略似網(wǎng)狀般的干白蛇皮，具有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄和粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，具有“山珍之花”、“菌中皇后”等美譽(yù)。羊肚菌含有20%的粗蛋白，26%的粗脂肪，38.1%的碳水化合物，以及多種氨基酸，尤其是谷氨酸，高達(dá)1.76%。它含有18種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及人體必需的8種“必需氨基酸”。竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣養(yǎng)腦、寧心強(qiáng)身的功效，補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，提高身體的免疫力和抗病能力。

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羊肚菌有什么藥用價(jià)值

在能組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機(jī)鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質(zhì)元素，被稱作是“十分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源”，有“素中之葷”的美稱。羊肚菌是典型的“冬種春收”菌種，每年的9~12月播種，3~4月采收，一年只能栽培一季。嚴(yán)苛的環(huán)境與較少的產(chǎn)量讓羊肚菌倍顯珍貴。羊肚菌除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，羊肚菌也因其獨(dú)特的口感與飄香四溢的味道，早已風(fēng)靡海內(nèi)外，成為多國(guó)國(guó)宴的寵兒，國(guó)際范兒十足。在上海合作組織成員國(guó)政府首腦理事會(huì)與荷蘭王室晚宴等重要場(chǎng)合均有亮相。為保證在儲(chǔ)存期內(nèi)盡可能地減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，泡發(fā)凍干羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜；待水變成酒紅色、羊肚菌完全變軟即可撈出；發(fā)菌的酒紅色原湯含羊肚菌有益成分，經(jīng)沉淀泥砂后可用于燒菜或燉湯。

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羊肚菌是什么季節(jié)的

羊肚菌通常是在3~4月份之間進(jìn)行采集，羊肚菌大多是在早春的時(shí)候成熟，少數(shù)也會(huì)在秋季8~9月份之間成熟，羊肚菌通常是生長(zhǎng)在山區(qū)光照充足的環(huán)境中，一些河流草地以及闊葉林之中也會(huì)生長(zhǎng)羊肚菌，營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格昂貴。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。