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時(shí)間：2021-08-17 16:13:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1790
買(mǎi)的葛根粉回來(lái)想做代餐的，但是這個(gè)顏色是不是有點(diǎn)太白了些，這葛根粉不會(huì)的假的吧！葛根粉究竟是什么顏色的？怎么區(qū)分葛根粉的真假！
正宗的葛根粉是白色或者是帶點(diǎn)棕黃色的。葛根粉是由葛根水磨后沉淀而成的，因?yàn)楫a(chǎn)地和原材料的不同，所以葛根粉的顏色也是會(huì)有所區(qū)別的，有的葛根粉外觀是白色的，但是有的葛根粉會(huì)呈現(xiàn)出棕黃色，一般呈現(xiàn)顆粒狀或者是粉末狀。
1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質(zhì)一般是粗粒狀，顏色白色帶有點(diǎn)兒灰白。用兩根手指去細(xì)細(xì)搓野生葛根粉，感覺(jué)出有種帶有微小的粗粒狀。
2、水沖泡后看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來(lái)的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。
3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會(huì)有濃濃葛根清香味的，只是一種說(shuō)不出的味道。
4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來(lái)時(shí)，那怕不加糖，口感也感覺(jué)清香適口，基本沒(méi)有什么特別的味道。但口感滑稠，入口清香。
由于葛根的種類(lèi)比較多，加工方法也有多種，因此各地銷(xiāo)售的葛根粉質(zhì)量往往參差不齊，加之部分缺乏誠(chéng)信的商家為降低加工成本提高產(chǎn)量牟取暴利，將其他淀粉甚至滑石粉摻入葛根粉中以次充好，致使葛根粉銷(xiāo)售市場(chǎng)魚(yú)目混珠的現(xiàn)象更為嚴(yán)重。
從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時(shí)往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場(chǎng)價(jià)格則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米粉等淀粉，因此目前市場(chǎng)上多為此類(lèi)摻假的葛根粉。
目前，鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測(cè)其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。
取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，并且會(huì)有一些草腥味，但無(wú)其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購(gòu)買(mǎi)；
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