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時間：2021-04-02 07:07:40 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 14
紅酒大家都喜歡在高興的時候喝一點(diǎn)，不過有一些朋友在喝紅酒之前喜歡醒酒再喝，有一些人喜歡直接開喝，兩者有什么區(qū)別呢？
1、影響口感
紅酒在裝瓶的時候，為了防止變質(zhì)，一般會沖入少量的二氧化硫，如果在喝的時候不醒的話，瓶中二氧化硫就不能及時揮發(fā)，難免會影響口感。
而且紅酒中含有大量單寧，如果在開封的時候不醒的話，單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些，這樣下來，過多的單寧會降低紅酒的口感。
2、影響香味
紅酒本身的果香味在儲存中容易被掩蓋，所以在品嘗之前需要醒一下，讓紅酒本身的香味釋放出來，不醒直接喝的話就沒有那么濃郁的酒香了。
這就跟紅酒的不同品種有關(guān)了。一些比較強(qiáng)勁高丹寧的葡萄酒，如西拉，內(nèi)比奧羅等，因?yàn)檫@些酒本身強(qiáng)勁，醒酒會使這些酒變得柔和，從而擁有絕佳的口感與香氣。再比如一些不同產(chǎn)區(qū)的酒，像是中級莊的紅酒一般都需要醒酒，像是勃艮第這種一般會有自己的方式，使酒的味道達(dá)到極致。
再根據(jù)年份不同，判斷是否要醒酒，越是年輕的酒，就越需要醒酒，需要醒酒的時間越長，這樣才能中和他酒中酸澀的氣味，年份越久的酒，醒酒時間要越短，因?yàn)樵嚼系木圃僭u中慢慢呼吸的時間已經(jīng)很長，這個時候我們就不需要在用過長的時間去醒他，這樣反而會導(dǎo)致酒喪失他原本最佳的口感。
1、酒的清澈程度
紅酒存放的時間久了的話，在重力作用下，酒中的酒石酸和果肉殘?jiān)菀壮恋碓诘撞慨a(chǎn)生雜質(zhì)，直接飲用的話，這些雜質(zhì)容易使酒質(zhì)混濁，而醒過的酒可以把沉淀過濾出來，從而使紅酒更為清澈。
2、酒的氣味
剛開封的酒中含有少量二氧化硫，而二氧化硫是一種刺激性較強(qiáng)，有臭味的氣體，混合在酒中容易使得酒的氣味不佳；醒過酒中的二氧化硫揮發(fā)了較多，而且酒本身的香味容易被釋放出來，相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。
一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化，使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤，口感更佳。
二、葡萄酒剛開瓶，接觸到空氣后，酒香通過氧化，逐漸發(fā)散出來，聞起來香氣柔緩溫和。
三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸，時間越長放置越久，兩者融合后以塊狀形式存在，通過醒酒這個過程，將其沉淀，以防喝酒的時候引入人們的身體。
四、為了消除葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的細(xì)菌，人們會加入二氧化硫，二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外，不好的消息是，它還會讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味，而通過開瓶后的醒酒，可以讓這種氣味淡化散去。
所以，喝紅酒前如果醒酒和沒有醒酒的區(qū)別不是一般的大，而且對健康也有一些影響，你學(xué)會了嗎？那么我們平常喝什么樣的紅酒最好呢？其實(shí)建議大家考慮法國紅酒，技術(shù)最成熟，口感最醇厚，最能達(dá)到喜歡的口感。如果不會選擇，下面給大家分享一款。
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