時間:2020-12-04 10:28:32 編輯:本站整理 0
紫薯粥就是用紫薯熬制而成的粥,富有營養(yǎng)又好吸收。我們通常在外面吃的紫薯粥是紫色的,但是自己熬總是會成藍(lán)色,這是為什么呢,變藍(lán)色的紫薯粥還能喝嗎。
能喝。 紫薯粥一般來說是紫色的,變藍(lán)是因為紫薯中的花青素遇到堿性食物發(fā)生的反應(yīng)所致,比如熬粥的水是堿性的,這樣熬出來的紫薯粥就會帶有藍(lán)色,這是正常現(xiàn)象,可以放心食用。
1紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色,是因為紫薯里面含有豐富的花青素。這個不影響食用。
2花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色,酸性環(huán)境是紫紅色,堿性環(huán)境就偏藍(lán)色,一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。
3只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
一般來說煮15-30分鐘即可。 紫薯粥是生活中常見的食物,一般來說,煮15~30分鐘即可,煮太久會破壞營養(yǎng)物質(zhì),而且口感會受影響。?
120~150克為宜。 紫薯中含有維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,有較高的營養(yǎng)價值,但其中含有大量的淀粉,較難消化,過量食用容易導(dǎo)致消化不良,一般來說,紫薯熬粥用120~150克即可,如果是中等大小的紫薯,用半個或一個就可以了。
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