時間：2020-11-23 08:42:42 編輯：本站整理 0
巧克力是我們生活中常見的點(diǎn)心，它代表著高貴與浪漫，在情人節(jié)時，很多男生也會給女孩子送巧克力。但是巧克力很難存放，高溫天氣更容易變質(zhì)，巧克力表面發(fā)白是霉掉了嗎。
能吃。 巧克力外面出現(xiàn)一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質(zhì)期內(nèi)的才可以。 因為巧克力在低溫的環(huán)境中，里面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結(jié)晶的現(xiàn)象，溫度一變化之后，溶化就析出了表面，而形成了現(xiàn)在表面的白色物質(zhì)，這種是一種正常的現(xiàn)象，是可以食用的，并沒有有害物質(zhì)。 長了白色物質(zhì)的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在保存巧克力的時候，一定要注意不要控制好保存環(huán)境的溫度。?
外觀 巧克力發(fā)白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質(zhì)，但是發(fā)霉的巧克力則是因為霉菌生長繁殖而到導(dǎo)致的，所以其表面是霉菌等物質(zhì)，而且還有可能會有著不同的顏色。?
氣味 巧克力發(fā)白之后還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，并沒有異味。但是若是發(fā)霉的巧克力的話，由于霉菌的生長繁殖作用，巧克力會產(chǎn)生一種霉味、酒味、臭味等異味。
買了巧克力最好是立即食用，因為巧克力保存不當(dāng)，很容易失去原的味道，首先應(yīng)該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方，避光、避水避異味。當(dāng)溫度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離，如果冷凍就會在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的唇齒間。
大批量生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期一般都在一年左右，而手工制作用的巧克力保質(zhì)期一般在一個星期左右，需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量盡快吃掉。而且要在12-18度的環(huán)境下保存巧克力，這樣才能保存這么久，若是保存溫度比較高的話，巧克力會溶化掉，保質(zhì)期時間會縮短，甚至有可能會發(fā)生變質(zhì)。
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