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巧克力能放冰箱嗎?巧克力放冰箱冷藏還是冷凍

時(shí)間：2016-07-06 12:27:06 編輯：本站整理 16261

一般巧克力開(kāi)封了就一定會(huì)吃掉的，那么如果巧克力沒(méi)吃完可以放冰箱嗎?巧克力放冰箱是冷藏還是冷凍呢？對(duì)此小編小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹下!

巧克力能放冰箱嗎?巧克力放冰箱冷藏還是冷凍

巧克力能放冰箱嗎

專家告訴我們說(shuō)巧克力其實(shí)是不適合放在冰箱里的，因?yàn)楸淦鋵?shí)是一個(gè)潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過(guò)冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后還會(huì)留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那么就會(huì)使巧克力的表現(xiàn)被糖晶所覆蓋，就會(huì)影響到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結(jié)晶，從而引起巧克力反箱的問(wèn)題。

我們知道冰箱的問(wèn)溫度通常都是比常溫要低很多的，而如果把巧克力從冰箱拿出來(lái)之后事實(shí)上就會(huì)經(jīng)過(guò)了濕氣的聚積，出霜，反霜的問(wèn)題也就會(huì)更加的嚴(yán)重，這樣的巧克力就會(huì)失去了原有的風(fēng)味，更可怕的是這樣的過(guò)程中其實(shí)就很容易引起細(xì)菌了，如果在不及時(shí)吃的話，甚至比從來(lái)沒(méi)有放過(guò)冰箱保持更容易變質(zhì)，如果吃了這樣的巧克力的話，那么對(duì)人體的健康危害也是非常之大的。同時(shí)如果已經(jīng)把巧克力放冰箱里的話，那么拿出來(lái)的吃的話，最好不要馬上吃，讓巧克力適應(yīng)一下空氣的溫度再去吃。

巧克力怎么保存呢

一般說(shuō)來(lái)，巧克力最好是買(mǎi)了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12-18度的地方，應(yīng)避開(kāi)光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時(shí)間一般可達(dá)到4個(gè)星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。

雖然巧克力不容易腐敗，但是當(dāng)溫度到了攝氏20度，里面的可可脂的成分就會(huì)融化并且開(kāi)始分離，再次冷凍就會(huì)在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時(shí)放在冷藏室里保存。其次，環(huán)境最好保持干燥，最大相對(duì)濕度為65%。空氣內(nèi)水汽對(duì)巧克力質(zhì)量的影響很大，特別貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有達(dá)到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)。

冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20攝氏度時(shí)，只要貯存于陰涼通風(fēng)的地方即可。夏天溫度較高時(shí)，放于冰箱下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從冰箱里取出巧克力時(shí)，請(qǐng)勿立刻打開(kāi)，讓它基本回溫到室溫再打開(kāi)，巧克力的外層就不會(huì)凝結(jié)水霧影響外觀和口感。

最好的保存方法就是速速打開(kāi)盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子時(shí)讓新鮮百分的好味道留在唇齒間！