時間：2020-01-08 17:21:02 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1166
煎餅是很多人都十分喜歡吃的一種食物，在做煎餅的時候，其實很多面粉都可以用的，一般來說，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出來的煎餅會更加好吃。
1.低筋面粉
低筋面粉筋性較弱，如果只使用低筋面粉，煎餅放置一段時間后會出現(xiàn)軟化狀態(tài)，所以一般會和太白粉或其他淀粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至于散失。
2.中筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式點心。
3.粘米粉
屬米制粉類，又稱在來米粉，米制粉類大多和面粉混合調成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后會變硬。
4.糯米粉
糯米粉屬米制粉類，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是為了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉軟。
中筋面粉。
烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。
1、蔥花煎餅
將蔥花，食鹽，雞精，雞蛋，面粉混勻調入適量水混合成糊狀，調節(jié)面糊的時候慢慢加水，調節(jié)出來的面糊不可以太稠，也不可以太稀。將面糊放置一會，平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
蔥花可以以隨自己喜愛放或者不放都可以，如果早餐時不介意味道重，可以將蔥花用韭菜、洋蔥、香菜等蔬菜代替。
2、土豆絲煎餅
大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻，加入適量食鹽調味。平底鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲，轉小火，待餅成型后翻面，土豆煮熟即可裝盤。
土豆是一種非常好的主糧，土豆中的纖維素不僅不會刺激腸胃，還能減少胃酸分泌，且土豆中的維生素含量是糧食作物中最為全面的，所以把土豆作為早餐，不僅對腸胃好，還有益于營養(yǎng)。
3、玉米煎餅
玉米粉和小麥粉混合后，加入蔥末，加水混合成米糊狀，可以根據(jù)自己的喜好混入雞蛋，火腿丁，加入食鹽，雞精后備用。平底鍋燒熱，鍋底刷適量食用油，舀出一勺面糊加入鍋中，將鍋拿起，搖動手腕讓面糊均勻分布鍋底，等面糊凝固，用鍋鏟翻面即成。
1、煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;
2、煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。
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