時間：2019-12-21 11:20:30 編輯：本站整理 281
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，但是你了解炸牛奶嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是炸牛奶呢，以及炸牛奶有什么營養(yǎng)價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
炸牛奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態(tài)可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。
牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%,而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。
1、平時自己在家中做炸牛奶時，需要準備新鮮牛奶500克，玉米粉一百克。把準備好的新鮮牛奶和玉米粉以及適量白糖，按比例一起放在不粘鍋中，用小火慢慢熬制，在熬制的過程中要不斷攪拌，熬到濃稠凝固狀態(tài)以后關火。
2、把熬好以后的濃稠奶漿放到容器中，攤平然后入冰箱冷凍，取出以后，把它們制成自己需要的塊狀。把自發(fā)粉用3/4的水加入少量食用鹽和食用油，調成漿狀，再把切好的牛奶塊放到調好的漿汁中粘一下。
3、在炒鍋中放油，加熱到七成熱時把粘有漿汁的奶塊放到鍋中炸制，炸到表面金黃以后取出，這時自制的炸牛奶也就做好了。
1、平時在家中制作炸牛奶時，有多種小竅門，最常用的就是要把液體的牛奶變成固體的塊狀，只有這樣才能讓它外表包上香脆可口的漿料，而里面塊狀的牛奶在接受高溫炸制時，會不斷化開，這樣人們在吃炸牛奶時就會外脆里嫩。
2、在家中炸牛奶時，油溫不能過高，七八成熱就可以，而且雜志的時候火力不能太大，最好掌握在中火，不然炸出的捉奶很容易變糊，那時它的口感就會變差。正常情況下炸好的牛奶表面應該為金黃色。
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