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時(shí)間：2019-11-28 11:47:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 754
清蒸鱸魚(yú)一般都是會(huì)選擇一斤左右的鱸魚(yú)來(lái)做，在蒸的時(shí)候其實(shí)挺快的，一般十幾分鐘就能將它蒸熟，蒸太久了反而魚(yú)肉會(huì)老就不好吃了。
新鮮的1斤重的鱸魚(yú)，只需要在水燒開(kāi)之后放進(jìn)去大火蒸12分鐘，這樣才能夠保持魚(yú)肉的鮮嫩。
鱸魚(yú)的肉質(zhì)非常鮮美，一旦蒸久了，肉質(zhì)的鮮美程度就會(huì)降低，因此清蒸鱸魚(yú)一定要把握好蒸的時(shí)間。一斤重的鱸魚(yú)個(gè)頭不大，所以最好是開(kāi)水下鍋，大火猛蒸12分鐘立即端出，這樣既能夠令魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)快速變熟而保持鱸魚(yú)的鮮嫩口感，也能夠?qū)Ⅶ|魚(yú)完全蒸熟。
30-40厘米。
鱸魚(yú)的體型扁長(zhǎng)，因此500克的鱸魚(yú)體長(zhǎng)在30厘米左右。鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E以及鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀硒等營(yíng)養(yǎng)元素。挑選鱸魚(yú)的時(shí)候，建議選擇1-1.5斤重量的鱸魚(yú)，魚(yú)肉豐富且鮮嫩。
想知道魚(yú)怎樣才是熟的話，可以用筷子插入魚(yú)肚子的部分，魚(yú)肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚(yú)肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚(yú)肉變老了。
首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚(yú)1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚(yú)豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
然后將鮮活的鱸魚(yú)處理一下，將內(nèi)臟挖干凈后放在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚(yú)身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚(yú)的身上劃刀，不過(guò)要記得在魚(yú)肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。然后，就進(jìn)入重點(diǎn)了!開(kāi)始蒸魚(yú)。
1、趁著魚(yú)在腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量的水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。
2、魚(yú)腌制好之后，在魚(yú)背部分的兩邊開(kāi)刀，塞入姜片到魚(yú)鰓和魚(yú)肚子里面，還有脊背上也要塞。
3、準(zhǔn)備一個(gè)剛好的蒸魚(yú)盤(pán)子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子，然后將魚(yú)放到盤(pán)子上面。
4、將盤(pán)子放入蒸鍋里面，繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關(guān)火。
5、不要那么快打開(kāi)蓋子，關(guān)火后保持密封的狀態(tài)，利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘，即可拿出來(lái)。
6、將蒸盤(pán)上面的蔥段和筷子拿出來(lái)，將蒸出來(lái)多余的汁倒掉(這些汁腥味很重)，在魚(yú)的身上放上姜蔥絲。
7、起鍋燒點(diǎn)熱油澆到魚(yú)的身上，最后加入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，就可以上桌了。
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