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時(shí)間：2015-11-20 17:11:38 編輯： 847
中醫(yī)有說(shuō)明蓮子性平味甘澀，具有很好的養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精等眾多功效，蓮子的做法很簡(jiǎn)單，做成粥來(lái)食用效果最佳，下面就讓我們來(lái)看看具體的做法和其他功效吧。
補(bǔ)益心氣治失眠多夢(mèng)
蓮子具補(bǔ)中益氣的作用，在古藥書(shū)中，被稱作是“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上蓮子有著很好的內(nèi)斂、健脾的藥用，所以可以用蓮子煮粥，在這里即可體現(xiàn)蓮子補(bǔ)益心氣的食療功效，又可享受美味佳肴。另外中醫(yī)指出，百合味甘性寒，歸心、肺經(jīng)，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，用于失眠多夢(mèng)，精神恍惚。因而把蓮子和百合兩者結(jié)合起來(lái)煮粥，對(duì)治失眠多夢(mèng)效果更佳。
推薦：
蓮子百合粥
食材：
干蓮子30克、干百合20克、大米100克、冰糖適量、紅棗數(shù)枚
做法：
1、將干蓮子洗凈，用冷水浸泡待用;干百合、大米、紅棗分別洗干凈;
2、把蓮子、紅棗、大米、干百合放入鍋內(nèi)，加水適量，先用大火燒開(kāi)，再調(diào)用小火熬煮，要不時(shí)攪拌以免糊鍋，快熟時(shí)加入冰糖，稍煮即食。
功效：
食用此粥可滋陰健脾，養(yǎng)心安神。
蓮子不容易煮爛，是由于蓮子的表皮有一層角質(zhì)，隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買(mǎi)來(lái)的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對(duì)較大。
蓮子煮不爛有可能是因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以，蓮子只能短時(shí)間浸泡10鐘左右或是不浸泡。
此外，蓮子煮不爛還可能與加糖的時(shí)間有關(guān)。如果加糖的時(shí)間過(guò)早，蓮子中的水份會(huì)被解析出來(lái)，導(dǎo)致蓮子變得干癟難以煮爛，所以最佳的方法應(yīng)該是在蓮子煮爛之后再加糖。
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸，重復(fù)三次就好了。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時(shí)間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯(cuò)在浸的時(shí)間太長(zhǎng)，還可能與糖放得太早有關(guān)。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜?lái)了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。
中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
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