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餃子要過(guò)幾遍水餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

時(shí)間：2021-07-27 15:30:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

餃子基本上是我們比較常見的食物了，自己家里面有時(shí)候還會(huì)做著吃，那么這餃子包好之后要不要過(guò)水呢？這餃子過(guò)不過(guò)水的有什么區(qū)別嗎？

餃子要過(guò)幾遍水

煮餃子的時(shí)候一般過(guò)三遍水就可以了。加水是為了防止餃子皮煮破，加水可以讓餃子受熱更局域，這樣煮出來(lái)的餃子面皮不會(huì)被煮破，也可以讓餃子餡變熟，要是剛剛包好的餃子過(guò)兩變水就好，凍過(guò)的餃子要過(guò)三遍水。

餃子要過(guò)幾遍水餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

不加冷水煮出來(lái)的餃子會(huì)出現(xiàn)以下4種情況

一、加水防止溢出

眾所周知，煮餃子不加冷水，開鍋后水很快就會(huì)溢出來(lái)！所以，不加冷水不是行不行，如果不想自家的灶臺(tái)臟兮兮的，加點(diǎn)冷水可以有效防止水溢出來(lái)！

但大家發(fā)現(xiàn)沒，煮餃子的水會(huì)溢出，但煮湯圓的水卻不會(huì)溢出！因?yàn)?，湯圓是圓的，水沸騰后，它會(huì)順著水面翻滾，而水也會(huì)順著湯圓回流到鍋中去；反之煮餃子，在開鍋后，所有的餃子都會(huì)漂浮在水面上，再加上餃子皮帶有少量的面粉，與水相融后改變水的性質(zhì)。所以，如果不加水，餃子湯就會(huì)溢出！

二、加水防止粘連

眾所周知，如果餃子一次性煮很多，或者是連續(xù)煮餃子，那么鍋里的湯就會(huì)變得渾濁，餃子也容易粘連，而且很多地方吃餃子，有原湯化原食的說(shuō)法，如果餃子湯太過(guò)渾濁，還會(huì)影響口感和湯的味道，關(guān)鍵看著不舒坦！

而開鍋后加水，一是可以讓湯不渾濁，讓餃子湯口感更加清爽；二是這樣煮熟的餃子皮不發(fā)粘，尤其是煮熟撈餃子時(shí)，餃子不會(huì)往漏勺上粘連！

三、加水，餃子的口感會(huì)更好

煮過(guò)餃子的朋友都知道，每次開鍋的時(shí)候，餃子就會(huì)變得鼓起來(lái)，加水后則會(huì)瞬間扁扁的。而如果不加水，餃子皮一直被餡內(nèi)的熱氣頂著，一是很容易破皮，二是口感也會(huì)變得粉粉的。但加水后，可以讓餃子皮通過(guò)熱脹冷縮的原理，變得更加的筋道，更加的爽口好吃！

四、加水讓餃子餡熟得更快

開鍋煮皮，蓋鍋煮餡！這句話很多朋友都聽說(shuō)過(guò)吧！開鍋煮皮意思是說(shuō)：敞著鍋煮餃子，先熟皮后熟餡；而蓋鍋煮餡則表示蓋上鍋蓋煮餃子，餡會(huì)熟得快。但是這跟加水讓餃子餡熟得更快有什么關(guān)系嗎？

其實(shí)原因就是餃子餡比餃子皮要晚熟幾分鐘，如果期間不加水，就會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)的蒸汽排不出來(lái)，這樣水沸騰的就會(huì)劇烈，使餃子上下翻滾，這樣很容易把餃子煮破。而通過(guò)加水，讓餃子皮與鍋中的水降溫，間接的延長(zhǎng)煮餡的時(shí)間，又可以在皮沒煮粉前，快速地把餃子餡煮熟！

餃子要過(guò)幾遍水餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水好吃嗎

煮餃子過(guò)程中要加水，最好分三次加水，這樣煮出來(lái)的餃子會(huì)很好吃。

煮餃子時(shí)加水，不僅會(huì)保證餃子皮不破，而且能保證餃子完全熟了。

有過(guò)煮餃子經(jīng)驗(yàn)的朋友都會(huì)知道，煮餃子的時(shí)候一定要多放水，這樣才會(huì)避免餃子粘到一起。

無(wú)論是煮面條，還是煮餃子，都要多放一點(diǎn)水，避免餃子粘到一起，避免餃子皮破。

如果包的餃子太多，可以分兩次煮，也可以拿一個(gè)大一點(diǎn)的鍋來(lái)煮。

煮餃子的時(shí)候要加水，分三次加水

餃子要過(guò)幾遍水餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水是什么意思

其實(shí)看似多余的習(xí)慣，蘊(yùn)藏了先人的生活智慧，皮跟餡在鍋里有溫差，不點(diǎn)水外面的皮最先熟，餃子久煮皮有一定程度破損的時(shí)候，餡，尤其是肉餡還未必熟透。點(diǎn)水可以保證餃子皮爛的更慢一點(diǎn)，保證餡熟了的時(shí)候皮也熟了。一般習(xí)慣點(diǎn)三次涼水就差不多了