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時(shí)間：2021-07-23 17:32:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
經(jīng)過一個(gè)月的時(shí)間泡菜終于泡好了，但是這個(gè)泡菜泡好之后太酸是因?yàn)槭裁?？泡菜太酸了放點(diǎn)什么東西可以中和一下呢？
泡菜泡出來太酸跟鹽放少了有關(guān)系，還有一點(diǎn)就是發(fā)酵的時(shí)間有點(diǎn)長了，所以蔬菜中的糖分都流失走了所以就只剩下酸味了，在夏天的時(shí)候泡菜泡2-3天就可以了，冬天的時(shí)候可以泡5-6天。
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會(huì)兒。?
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進(jìn)去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。?
3、在做泡菜的時(shí)候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
可以放冰糖。
在制作泡菜時(shí)要加適量的冰糖或白糖，主要是因?yàn)榕莶税l(fā)酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個(gè)發(fā)酵的過程要白糖類作為食物，才有利于乳酸菌生長繁殖。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品。
不需要，泡菜是自然發(fā)酵變酸的。
將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿卜、黃瓜、萵筍等等)洗凈切成小塊用開水燙一下裝入洗凈的泡菜壇子，放少許姜絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。
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