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酵母粉發(fā)面多長時間和溫度有關

時間：2019-05-14 08:26:34 編輯：5號網(wǎng)-wsy 18083

一般來說，用酵母粉發(fā)面的話，時長是和面團的大小以及周圍的溫度有關的，基本上都是在二十到三十分鐘左右，大家要學會靈活把握。

酵母粉發(fā)面多長時間

想了解用酵母粉發(fā)面需要多長時間，需要看和的面有多大的量和和面周圍的溫度達到多少，只有知道了這些，才能大概判斷出發(fā)面的時間。

如果面團是在大概溫度能達到25-35度之間，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分鐘左右，面就能發(fā)好，不過，如果有時間的話，能夠發(fā)上30分鐘效果就更好了。

酵母粉發(fā)面多長時間和溫度有關

酵母粉怎么發(fā)面

1、先把適量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了;

3、在面粉中挖一個洞，然后把酵母水倒進去，再把面粉和酵母一塊活一活;

4、再準備好一點溫水，倒進洞里，和面;

5、用力把面揉成一團;

6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

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酵母粉怎么挑選

第一、商標。在制作糕點的時候，一定要選擇耐高糖的酵母，市場上銷售的一般為即發(fā)活性干酵母，深圳面包培訓認為，你在購買酵母粉的時候一定要看清楚包裝上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商標，不要買錯了，要不然不能做出好的效果的糕點了。

第二、生產(chǎn)日期。所以購買的時候一定要把它的生產(chǎn)日期看清楚，而且每次不要購買太多，因為你的使用量是有限的，如果后期不再使用的話，那么酵母就會放到過了保質(zhì)期，這樣就得不償失了，所以你一定要根據(jù)自己的實際生產(chǎn)需要來決定自己的購買量，在后期長期放置的話，就會降低它的效力，而且造成原料的浪費。

第三、包裝。根據(jù)其耐滲透壓的不同，而分為了高濃度糖溶液和耐低濃度糖溶液兩種。糕點培訓提示，購買時首先要看包裝是否結(jié)實，因為即發(fā)活性干酵母是抽真空進行包裝的，所以包裝非常結(jié)實，用手摸起來硬度像石頭一樣，若發(fā)現(xiàn)有松動或松軟，則說明包裝不嚴實，就不要購買了。

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酵母粉是什么

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團后，會開始生長繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結(jié)果就是，經(jīng)過高溫烤制后的面團變成疏松多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在制作面點類的食物時，不可或缺的材料。