時間：2020-02-04 15:59:38 編輯：本站整理 1194
酵母在平常生活中的作用很大，每天早上能看的面食里都會有酵母，那么開封的酵母能放多久呢，酵母不能用了的表現(xiàn)是什么樣的呢。
開封以后酵母的活性以及能力就會慢慢的變?nèi)?，所以只有在短時間里面使用完才不會影響到它的作用，如果是放在干燥以及陰暗的環(huán)境中保存，可以保存40多天;放在常溫底下保存就很容易腐敗以及融化，保存時間只有一個月。 干酵母開封后用夾子加緊封口處，可以保存2-3個月的時間，過后就會失效;而濕酵母，一般只能放15天，過后就會失效。酵母保存不好其活性會大大降低，所以一定要仔細封存。?
往碗里放半碗水，35-40度溫水，加一小勺糖混合均勻，再加入2勺酵母混合均勻，放在溫暖環(huán)境，不要移動，等5-10分鐘看表面有沒有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否則，就是失效了。 酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
使用酵母粉應該按照包裝上說明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用溫開水化開。將酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均勻，等到面粉變得稍軟了一些就用濕布蓋住，放在比較溫暖的地方靜置，等它發(fā)起來。 我們會發(fā)現(xiàn)，在這段時間里，面的體積會慢慢變大，等到里面有大量的小氣泡時，就可以開始用了。
一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌后放30分鐘再拌入面粉。 用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發(fā)酵;饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。?
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