時間：2019-03-18 09:51:19 編輯：5號網(wǎng)-wsy 698
冰鎮(zhèn)花螺在做法上面首先是將花螺焯水，然后放在冰塊里面降溫，再將黃瓜、生抽、芥末等調味料拌勻之后和花螺拌在一起就可以了。
主料：花螺一斤;黃瓜半根
輔料：蒜末、姜末、芥末、生抽、冰塊、香菜
做法：
1、黃瓜切段，細長的紅椒切圈，加入蒜末、姜末，加適量鹽拌勻腌制一會。
2、水加姜片煮開，倒入花螺焯水3分鐘，取出花螺倒入冰水中，泡5分鐘。
3、黃瓜里加冰塊，生抽，芥末。攪拌均勻。
4、冰水里取出花螺瀝干水分，倒入。攪拌均勻后，加香菜點綴完工。
1.這道菜一定記得焯水時間不要過長，撈出來后放入冰水中，才能保持花螺肉的脆感，而且一定要放芥末才夠味兒。
2.花螺買回來先用清水養(yǎng)著，也可以加少許鹽讓其吐沙，不過這種一般也沒什么沙子了，店家已經(jīng)養(yǎng)了幾天了吧。
其實最初是很不習慣芥末的味道，不知什么時候起就喜歡上了，最近更是有愛上芥末的感覺。每每體驗那從鼻子到腦子那一飛沖天的感覺，那熱淚盈眶半天說不出話的感覺，就覺得味蕾被刺激到了極致。朋友說芥末可以帶來初戀的感覺，也許她的初戀就是這般，我倒是不覺得像初戀，就覺得是一種沖擊，直達大腦，刺激淚腺，也許平淡久了會愛上這種感覺。冰鎮(zhèn)花螺在飯店里吃算是比較貴了，高端點的都上百，其實在家做起來也不復雜，價格就要便宜很多，好吃又實惠。
第一、花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
第二、熟的花螺怎么辨別是否新鮮呢?煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。
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