時間：2019-01-11 09:40:56 編輯：本站整理 333
蠶豆目前沒有轉(zhuǎn)基因的，可以放心的吃，蠶豆味道好，營養(yǎng)價值很高，是一種很不錯的蔬菜，可以經(jīng)常吃。
沒有，據(jù)我曾經(jīng)在食安在線網(wǎng)上看到的資料顯示，關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物，美國批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因作物種類最多，包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜和南瓜8種。而中國批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物有棉花和番木瓜兩種，批準(zhǔn)進口用作加工原料的有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種作物。所以綜上應(yīng)該不是。
1、新鮮的蠶豆肉質(zhì)細(xì)嫩，口感軟糯，如果剝好蠶豆暫時不下鍋炒，可用濕毛巾(濕布)捂蓋保鮮，防止表皮吹干失去水分。下鍋時再用清水過洗，瀝干多余水分。
2、炒鍋倒油燒至八分熱即可下鍋，炒時底火要足，使蠶豆充分受熱。加鹽前用鍋鏟貼近鍋中反時針方向快速順炒，加鹽后用鍋鏟向兩邊翻炒。蠶豆經(jīng)過加熱表皮開始膨脹后才可加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。
3、新鮮嫩蠶豆可不加水，因為炒熱后加鹽豆瓣內(nèi)會滲出水來。長得相當(dāng)飽滿的蠶豆(未見黑線)，500克蠶豆可略加2—3匙水，燜時火頭略小，時間不必太長。蠶豆有黑線的，可多些水，燜的時間也可稍長一些。另外，起鍋前放一些蔥花，不必放味精等鮮味劑。
蠶豆病是由于葡萄糖一6一磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏者食用蠶豆或蠶豆制品甚至通過母乳而發(fā)生的急性血管內(nèi)溶血性貧血。好發(fā)于幼兒及兒童，以男性多見。蠶豆病并不是每次吃蠶豆均發(fā)病，且與進食量無關(guān)，所以蠶豆病的發(fā)病可能還有尚未確定的因素參與，避免食用蠶豆和使用具有氧化作用的藥物可減少溶血的發(fā)生。
蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
除此之外，蠶豆在益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等方面也發(fā)揮著重要的功效。同時蠶豆也被視為防癌食物，在預(yù)防腸癌上具有一定的作用。
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