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腌蠶豆怎么做好吃蠶豆為什么不可以吃生的

時(shí)間：2019-12-12 15:59:55 編輯：本站整理 97

蠶豆是一個(gè)不錯(cuò)的食物，蠶豆的吃法也有很多，腌蠶豆就是其中一種，那么腌蠶豆怎么做好吃呢，蠶豆為什么不可以吃生的呢，來看看吧。

腌蠶豆怎么做好吃?

準(zhǔn)備好青辣椒和蠶豆，全部都洗干凈之后晾干備用。把準(zhǔn)備好的生姜和大蒜都切成片，把青辣椒和蠶豆一起放入鍋中，在鍋中加入花生油，燒開之后需要在鍋中倒入醬油，同時(shí)還要加入花椒、白糖以及鹽進(jìn)行調(diào)味，等到燒開之后，在鍋中還要加入白酒、味精，還有之前處理好的生姜、大蒜以及香油。把制作好的蠶豆，放入壇子中，需要密封一個(gè)月，這樣蠶豆就制作完成可以吃了。

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蠶豆為什么不可以吃生的

蠶豆性滯，而且里面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質(zhì)，不能生吃，應(yīng)該把生蠶豆用水多次浸泡或者進(jìn)行焯水之后再做食材食用，這種有毒物質(zhì)在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會產(chǎn)生中毒癥狀。

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蠶豆吃多了會怎么樣

過多食用蠶豆會損傷脾胃，同大多數(shù)豆類一樣，蠶豆中含有不易被人體所消化的物質(zhì)，食用之后可能會引起腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還會引發(fā)過敏反應(yīng)，每次食用的量應(yīng)不超過30克。

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蠶豆是涼性還是熱性的

蠶豆的性質(zhì)其實(shí)既不是熱性的也不是涼性的，而是屬于一種平性食材，在烹制蠶豆的時(shí)候可以將蠶豆和一些食材一起搭配食用，但是食用蠶豆的時(shí)候需要注意蠶豆的處理，因?yàn)樾Q豆中含有一定含量的毒素，在烹制蠶豆的時(shí)候一定要將其烹制成熟之后再去食用，以免會導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)一定的不利影響。