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時(shí)間：2020-01-14 09:23:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 268
蠶豆是很常見的一種食物，炒著吃或者炸著吃都十分的美味，而且蠶豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是特別多，對(duì)身體有一定好處，那么蠶豆生吃會(huì)不會(huì)有毒呢？
有毒。
蠶豆性滯，而且里面含有對(duì)人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質(zhì)，不能生吃，應(yīng)該把生蠶豆用水多次浸泡或者進(jìn)行焯水之后再做食材食用，這種有毒物質(zhì)在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會(huì)產(chǎn)生中毒癥狀。
熟吃更好。
嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，而且其中的維生素的含量會(huì)大大降低，對(duì)于身體健康不利，所以最好不要吃過老的蠶豆。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，蠶豆新鮮食用比較好，最好不要生吃，可以放入菜里面，這樣食用的話可以減少食物營(yíng)養(yǎng)的流失。
蠶豆含有的營(yíng)養(yǎng)，可以很好的幫助骨骼的發(fā)育，還可以防止骨質(zhì)酥松。骨骼的問題現(xiàn)在越發(fā)的突出，可以選擇都使用一些高鈣的一些食物來補(bǔ)充身體所缺的蛋白質(zhì)，而且鈣物質(zhì)可以很好的補(bǔ)充牙齒和骨骼的發(fā)育，而且可以防止一些骨質(zhì)疏松。對(duì)于老年人和青少年來說都是比較重要的。
蠶豆還可以很有效的幫助身體獲得健康，可以很有效的使得身體保持一種很優(yōu)秀的狀態(tài)。蠶豆可以起到防癌抗癌的作用，這對(duì)身體來說是很重要的，可以幫助抵抗疾病，還可以很有效的使得身體健康，是很重要的。
準(zhǔn)備材料：蠶豆250g、韭菜50g、食鹽、雞精、胡椒粉、植物油等調(diào)料。
制作方法
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;韭菜摘洗干凈切成3CM左右長(zhǎng)的小段。
2、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香。
3、然后下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、收至水分八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
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