時間：2018-12-15 10:01:13 編輯：本站整理 294
油條有營養(yǎng)的，但是客觀的說，油條的營養(yǎng)非常少，比起油條的危害，油條的營養(yǎng)簡直是微不足道的。
油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達18%左右，蛋白質(zhì)含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過，鈉的含量倒是比較高，為585毫克/100克，相當于1.5克鹽。
油條除了熱量高、營養(yǎng)卻不高之外，在油炸過程中，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，丙烯酰胺被國際癌癥研究機構評定為第2A組(即可能令人類患癌)。油條如果經(jīng)過反復的高溫油炸，還會產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，如苯并芘，苯并芘有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。除此之外，油條中還可能含有過量的鋁，過量的鋁會在神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和致癌性等方面損害人體健康。
因此，油條并不是營養(yǎng)的早餐食物，不能多吃，如果偶爾吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐應包含主食、高蛋白質(zhì)的食物(肉/蛋/奶/豆制品)、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅果。高蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){等;新鮮蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等;堅果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，還應粗細搭配，搭配一些粗雜糧(如玉米、燕麥)一起吃。
老年人食量減少，腸胃功能減弱，容易出現(xiàn)維生素B1、B2缺乏，而油條中對這兩種維生素的破壞最大，加上高溫油產(chǎn)生的有害物質(zhì)，老年人油條吃多了易患冠心病、動脈硬化等疾病，影響身體健康。
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)?
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
早餐你吃啥?豆?jié){油條一直是中國人早餐的標配!特別是在寒涼的冬天，喝一碗熱乎乎的豆?jié){，再搭配炸的香酥可口的油條，真是大滿足呢!不少吃貨早餐都鐘情于豆?jié){油條，感覺天天都吃不膩，但是，豆?jié){油條吃多會胖嗎?這也是不少妹子比較關心的問題哦!
豆?jié){油條熱量高、油脂高，這種早餐搭配油脂量超標，所以最好少吃，一星期不宜超過兩次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
早餐的主食類的選擇還有很多，燕麥片或粟米片等以五谷為主的食物都含有適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以及其實有豐富纖維素的食物，如新鮮蔬菜、水果也是早餐很好的選擇哦。
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