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時(shí)間：2018-11-15 16:03:36 編輯：本站整理 5437
沙拉醬和蛋黃醬都是市面上常見(jiàn)的沙拉的搭配醬料，很多人都很奇怪，覺(jué)得這兩個(gè)醬料好像一樣，為什么叫不同的名字，這兩個(gè)醬料直接有什么區(qū)別嗎？減肥的時(shí)候可以吃嗎？怎么做才好吃呢.
其實(shí)用料的成分大致是一樣的，不過(guò)味道稍微有點(diǎn)不一樣。
1、沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國(guó)誕生的。
2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油制作而成，味道發(fā)甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨(dú)特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來(lái)非常爽口。
3、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個(gè)營(yíng)養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會(huì)超過(guò)300千卡，相當(dāng)于一個(gè)肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達(dá)110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調(diào)味醬中最高的一個(gè)，因此我們?cè)诩尤氲包S醬時(shí)，一定要適量使用。
4、沙拉醬是屬于甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚(yú)，吞拿魚(yú)之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬咸的，一般用于燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個(gè)人的口味了。
減肥最好不要吃沙拉醬，沙拉醬熱量很高。
眾所周知，外國(guó)人經(jīng)常食用沙拉，為什么這么多油還備受外國(guó)人推崇?原來(lái)“國(guó)外的沙拉，基本不用沙拉醬制得，一般用橄欖油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”
我們平常在市面上買(mǎi)到的沙拉醬卻并不是這樣的。
市售的沙拉醬，主要原料是蛋黃和沙拉油(平常所說(shuō)的色拉油)，外加少許糖、食鹽和醋。你可能會(huì)很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉醬是醬，兩者的外形差別很大啊!這就是涉及到了沙拉醬在制作過(guò)程中，油脂的乳化。簡(jiǎn)單的說(shuō)吧：制作的過(guò)程很簡(jiǎn)單，就是把一個(gè)雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到顏色發(fā)白，然后邊打邊加入色拉油，一個(gè)蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到醬體濃稠硬挺即可。
1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3個(gè)，胡蘿卜——1/20個(gè)，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。
制法
(1) 將土豆去皮后切成3mm長(zhǎng)的塊，并煮熟。
(2) 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬后方酸奶，沙拉醬就會(huì)變的很稀)
沙拉醬怎么吃才好吃1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3個(gè)，胡蘿卜——1/20個(gè)，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。
制法
(1) 將土豆去皮后切成3mm長(zhǎng)的塊，并煮熟。
(2) 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬后方酸奶，沙拉醬就會(huì)變的很稀)
1.挑對(duì)醬料：
基本上使用油越少的沙拉醬所調(diào)出來(lái)的醬料熱量越低。簡(jiǎn)單地日式醬油類的沙拉醬，或泰式用較多醋所調(diào)出來(lái)的醬料熱量<義式油醋醬或千島醬。
很多人以為義式醬料的熱量會(huì)比千島醬低，事實(shí)上，這兩者的熱量差不了多少，只是在實(shí)際使用時(shí)，義式醬料用的量較少，故會(huì)有這樣的說(shuō)法。實(shí)際比較使用義式醬料和千島醬的差異時(shí)。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)到因?yàn)榱x式醬料黏稠性較低，所以當(dāng)你將醬汁淋到生菜上時(shí)，大部分的醬汁會(huì)流到盤(pán)子底部(千島醬因?yàn)檩^黏稠，故幾乎都附著在生菜上被你吃下去了)，如果你不刻意去沾取盤(pán)底的沙拉醬時(shí)，會(huì)因?qū)嶋H吃入的沙拉醬較少，而降低整盤(pán)沙拉的熱量。
2.減少沾醬
減少醬料的攝取是降低沙拉盤(pán)熱量最有效的方法。要減少醬料的最好方法就是另外用盤(pán)子或容器來(lái)盛沙拉醬，吃生菜時(shí)用沾的(取代直接淋沙拉醬在生菜上的吃法);而如果你遇到的醬料是較黏稠的千島醬料類時(shí)，可加點(diǎn)水稀釋后再沾取，如此將可降低更多的熱量。
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