時(shí)間：2018-09-13 18:13:29 編輯：本站整理 2267
糍粑用水煮聽起來是個(gè)比較新奇的做法，但是有的人口味比較清淡，其實(shí)水煮糍粑是個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面介紹糍粑能用水煮嗎 這個(gè)是可以的。
糍粑能用水煮。水開后,將切好的糍粑放入鍋內(nèi),水要漫過糍粑,不然會(huì)不熟,如果水少了可以適當(dāng)加點(diǎn),然后用火煮3分鐘,加甜酒即可。
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區(qū)，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶，都有做糍粑的習(xí)俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進(jìn)木甑里蒸糯米飯，放進(jìn)石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經(jīng)過用力舂搗，使之成羹狀，然后做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口?？图肄r(nóng)村有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒?！闭f的是每逢農(nóng)歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。
1、先用一張布包著，然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”，糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。
2、切記不能換水，頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸。等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會(huì)變味。
3、一般糍粑不宜放置太久,超出半個(gè)月的糍粑最好不要了。
為大家介紹一下花生糍粑的做法。
材料：糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。
做法：1、首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會(huì)變硬/干)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊
8、取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
最后，一道美味的甜品就出爐啦。
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