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鱔魚(yú)怎么殺方便又干凈?殺鱔魚(yú)的方法

時(shí)間：2016-05-31 11:01:16 編輯：本站整理 5620

鱔魚(yú)雖然好吃但是非常講究做法，不管是清洗還是宰殺都比較麻煩，即使有這些難處依舊擋不住吃貨的心。那么鱔魚(yú)怎么殺方便又干凈?下面小編為你提供殺鱔魚(yú)的方法。

鱔魚(yú)怎么殺方便又干凈?殺鱔魚(yú)的方法

鱔魚(yú)怎么殺方便又干凈

用一手抓住鱔魚(yú)的尾部迅速提起，將鱔魚(yú)的頭部狠狠甩向堅(jiān)硬的地面或水池邊(手別松開(kāi))，使活魚(yú)被摔昏，而后便可從容宰殺。此法要點(diǎn)是，一無(wú)須擔(dān)心手被魚(yú)咬而縮手縮腳(還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)鱔魚(yú)傷人的事呢!)，二動(dòng)作必須快速而準(zhǔn)確,三是必須一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而一抓幾條。

摔昏后的鱔魚(yú)，其加工可采用下述方法:將鱔魚(yú)頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在一端釘上根長(zhǎng)釘，使之穿透木板露出2厘米左右長(zhǎng)的釘尖，而后翻轉(zhuǎn)木板，使唱時(shí)，直接將鱔魚(yú)頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚(yú)尾部，右手持刀片(以廢鋸條制作者為佳，也可用半井剪刀代替)從魚(yú)頸部戳入，緊貼魚(yú)脊骨由上向下順著魚(yú)肚劃至魚(yú)尾,使魚(yú)腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟,翻轉(zhuǎn)魚(yú)身后用相同方法劃割魚(yú)骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚(yú)肉。清潔之后，或切絲或切片,均可自如選擇。