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時(shí)間：2017-06-02 14:20:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3268
吃螃蟹大家應(yīng)該知道，螃蟹最好吃貨的，有的螃蟹死的吃了會(huì)中毒。其實(shí)不光螃蟹，鱔魚也是一個(gè)道理。那么，鱔魚死了還能吃嗎？死鱔魚為什么不能吃？
鱔魚體內(nèi)含有一種叫做組胺酸的物質(zhì)。膳魚死后，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，在細(xì)菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內(nèi)的組胺會(huì)越來越多。組胺是一種有毒的物質(zhì)，人們食用后很容易引起中毒。此外，組胺的穩(wěn)定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。
鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因?yàn)樗厉X魚體內(nèi)含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會(huì)分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，鱔魚死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，所含毒性越重，每個(gè)成人只需一次攝入100毫克組胺就會(huì)引起中毒。在農(nóng)村常會(huì)看到這樣的情形：鱔魚不論死在什么地方，就連最愛追臟逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。?
鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅猛發(fā)展所出現(xiàn)的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農(nóng)藥、化肥的普施濫用所帶來的環(huán)境污染，通過自然界雨水沖刷后，各種毒素更容易匯集于各種水域中，這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。
看血色
鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。
死鱔魚：血液有紫紅的血水。
看積血形狀
鮮鱔魚：肚內(nèi)血塊呈絲條凝結(jié)狀。
死鱔魚：肚內(nèi)血塊散不開、不凝結(jié)。
看肉質(zhì)
鮮鱔魚：肉質(zhì)細(xì)膩有彈性。
死鱔魚：肉質(zhì)粗糙，缺乏彈性。
看皮色
鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。
死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。
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