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包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

時(shí)間：2016-05-26 15:19:38 編輯：本站整理 2135

有些人比較愛(ài)吃肉類(lèi)的食物，包粽子的餡料也要吃有肉的，那么包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

包粽子用什么肉

用瘦肉一塊，稱(chēng)之為“小肉粽”。放瘦肉一塊，肥肉一塊，稱(chēng)之為“大肉粽”。

一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調(diào)味后拿來(lái)包粽子。

也可以用香腸，臘肉也可以，不過(guò)有點(diǎn)干。醬肉一般瘦的太多，包的粽子米里不會(huì)吸收到太多的油脂，不香。

如果肉粽加工好后不要煮，低溫急凍至-18~-25度24小時(shí)后，再以冷鏈的方式運(yùn)輸和銷(xiāo)售，大概可以保鮮15~30天。

如果加上真空包裝可以再久一點(diǎn)。熟的在常溫下大概是24小時(shí)。

怎么挑選新鮮肉

1、氣味，各種不同的肉，有各自獨(dú)特的新肉味，偶爾會(huì)有淡淡的腥味，但不會(huì)有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。

2、指壓凹餡后，立即彈起來(lái)，恢復(fù)原狀，這種肉一般多位較新鮮的肉。

3、肉色光亮，豬肉為粉紅色，牛肉為紫紅色，肥、瘦界限分明。

4、刀切開(kāi)后，斷面和表面一樣濕潤(rùn)，水分較多，用手接觸表面，感覺(jué)濕潤(rùn)，而且不沾手。

包粽子用什么肉?包粽子用什么肉好吃?

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