時間：2018-08-01 10:43:09 編輯：本站整理 2304
菜籽油是一種大家比較能經(jīng)常吃到的油，菜籽油的酸堿性是很多人關(guān)心的問題，其實菜籽油酸堿性還是很好區(qū)分的，下面介紹菜籽油是酸性還是堿性 弱酸性的菜籽油。
菜籽油是顯很弱的酸性的。因為菜籽油含有微量的揮發(fā)性有機(jī)酸，醛等。菜籽油一般都是初炸油，揮發(fā)性有機(jī)物也逃逸的少，所以我覺得菜籽油的酸性比其他兩個強(qiáng)一些。
1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮丁⒔姑?、干草味等異味?/p>
3.看透明度。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5.冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
寶寶吃菜籽油是好的。
1、原因分析：
美國兒科學(xué)會(AAP)指出，膽固醇和其他一些脂肪對孩子的正常生長發(fā)育(包括大腦和神經(jīng)系統(tǒng))非常重要。對嬰幼兒來說，這類物質(zhì)是不應(yīng)該被禁食的。《中國居民膳食指南》也指出，輔食應(yīng)適量添加植物油，植物油和脂肪能為寶寶提供能量和必需脂肪酸。除此之外，脂肪還能促進(jìn)維生素A、D、E、K的吸收和運(yùn)輸，讓食物的味道更好。而菜籽油是植物油，因此寶寶吃菜籽油是好的。
2、溫馨提示：
寶寶確實可以吃菜籽油，但是注意必須滿6個月后開始添加輔食的時候，才可以適量吃油。
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