時(shí)間：2018-07-17 17:30:38 編輯：本站整理 337
豆瓣醬可以算是生活必需品了，只要你需要做飯。我們?cè)谏钪腥コ惺遣皇菚?huì)看到有好多種豆瓣醬，該怎么挑選呢？再就是還有菜市場(chǎng)有新鮮的，那種豆瓣醬，我們又該怎么挑選呢？
挑選豆瓣醬的最直接的方法就是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這是在市場(chǎng)上有合格包裝的挑選方式。如果在菜場(chǎng)購買新鮮的，賣家親自做的，那就要從色澤、香味、味道、外觀四個(gè)方面挑選。色澤上越是紅艷，說明質(zhì)量不好。優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬有很濃郁的醬香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是醬香味，假的就只有咸味了。優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬粘稠適度，假的水分比較多。
豆瓣醬能放冰箱。如果是未開封的選擇陰涼處即可。如果是已經(jīng)開封的，那最好是放在冰箱了，而且放在冰箱里也要包裝好，避免冰箱里面的微小分子進(jìn)入豆瓣醬中，導(dǎo)致豆瓣醬變質(zhì)。
豆瓣醬酸了還可以吃，但是要看它酸的程度，如果是特別酸那就重新買一瓶吧。如果只是有一點(diǎn)點(diǎn)酸，自己吃能接受的那種，可以在每次吃的時(shí)候少量放一些堿，這是一種化學(xué)反應(yīng)，起化學(xué)反應(yīng)后就不會(huì)發(fā)酸了，可以放心食用，這種化學(xué)反應(yīng)不會(huì)對(duì)人體造成危害。
豆瓣醬沒有禁忌的食物，因?yàn)槎拱赆u是調(diào)味品。如果硬要說一個(gè)什么相克之物，那就是田螺吧。豆瓣醬是蠶豆為原料制作而成的，而蠶豆的禁忌搭配正是田螺，兩者同吃會(huì)是人腸胃不適，容易引起腸絞痛。
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