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莧菜可以生吃嗎？莧菜生吃了會(huì)怎樣？

時(shí)間：2016-05-19 16:46:34 編輯：本站整理 782

我們知道很多蔬菜都可以生吃，比如黃瓜，比如番茄。但是也有很多蔬菜是不可以生吃的。莧菜可以生吃嗎？莧菜生吃了會(huì)怎樣？

莧菜可以生吃嗎

營(yíng)養(yǎng)專家指出莧菜最好不要生吃。原因有以下幾點(diǎn)：

含有草酸

莧菜含有很多草酸，含草酸較多的蔬菜 如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。

農(nóng)藥殘留

雖然莧菜是比較好種植的，使用的農(nóng)藥并不多。但是清水清洗只能夠表面清理。高溫才可以起到殺菌和消毒的作用。喜歡營(yíng)養(yǎng)不流失，清淡原汁原味的朋友，可以做一下涼拌的莧菜。味道比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)流失少。

附注：涼拌莧菜的做法

1.蒜用壓蒜鉗壓成茸

2.小蔥切花

3.燒開(kāi)水半鍋，加點(diǎn)油入莧菜焯制片刻

4.撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼

5.將所有調(diào)味料和蒜茸、蔥花混合調(diào)成味汁

6.莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可

細(xì)菌等

蔬菜上有蟲卵，比如葉子的白色斑點(diǎn)就是有蟲的表現(xiàn)。同時(shí)還有很多我們看不到的細(xì)菌殘留，普通的清水是洗不干凈的，必須高溫處理。生吃莧菜容易造成腸胃不適。

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