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時(shí)間：2018-02-01 13:31:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7866
蝦干是鮮蝦干制后制成的，因此，在保存的過程中要避免受潮變質(zhì)，還有可能被蟲蛀的問題。那么，蝦干怎么保存？蝦干怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？
1、淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來。
2、咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。
無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
1、放太陽底下曬干一些。
2、然后放進(jìn)袋子裝緊，盡量不漏氣。
一般這樣保存可以保存三四個(gè)月，不過，干蝦放久了后顏色會(huì)變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的），但味道基本不變。
儲(chǔ)存海味時(shí)，可以先將海味放于陰涼通風(fēng)處陰干，然后分別用干凈白紙包好，并在白紙上扎幾個(gè)通風(fēng)小孔，再將白紙包放入懸掛在通風(fēng)避光的竹籃內(nèi)暴露保存；此外，先取一只干凈陶罐，再將剝好的大蔥鋪在罐底，然后把海味干貨放在罐內(nèi)，在最上層碼一層蔥葉并蓋嚴(yán)，也可以長(zhǎng)期保存罐內(nèi)物品。
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
選擇好的蝦;要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦。現(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來做。煮蝦、炒蝦、腌蝦，任選一種來做即可。
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