時間：2020-07-19 10:49:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
炸蝦仁是很多人都挺喜歡的一道美食，相信大家也都有吃過，其實蝦仁本身營養(yǎng)價值是很高的，所以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┦怯泻锰幍?，下面我們一起來看看炸蝦仁的做法吧。
材料：蝦仁200g、雞蛋3個、面粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒
做法：
1、將蝦洗干凈后去除蝦線，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，并用筷子打散，加入食鹽與黑胡椒，在攪拌均勻。
3、將蝦仁倒入雞蛋液里，撒上面粉，攪拌，讓面粉均勻地裹著蝦仁。
4、熱鍋后，倒入植物油，加熱。
5、倒入蝦仁，炸開，炸至金黃色。
6、根據(jù)個人口味，可以撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。
由于蝦仁水分很大，所以在調(diào)糊的時候要比做軟炸里脊的糊要干一些。蝦仁質(zhì)地比較脆嫩，容易碎，在掛糊的時候要小心。
做這道菜推薦買帶皮的鮮蝦回來自己剝，除了個兒大外，蝦肉新鮮也是很重要的。將蝦仁處理干凈后用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水打底味，雞蛋打散后加干淀粉調(diào)和成糊，凈鍋上火加油燒至6成熱，蝦仁粘糊入油鍋炸至色澤金黃定型后即可取出裝盤了!
蝦仁的營養(yǎng)價值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對于病人康復(fù)，很有幫助。
蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。
1優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
4買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。
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