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時(shí)間：2016-04-21 16:04:25 編輯：本站整理 819
啤酒鴨吃起來清香爽口，特別是男人們喝酒的時(shí)候最愛吃，但是有些女性也比較喜歡吃，由于女性特殊的體質(zhì)不能吃太多涼性的食物。那么啤酒鴨是涼性還是熱性?啤酒鴨是寒性的食物嗎?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹啤酒鴨是屬于涼性的食物，女性月經(jīng)期間最好不要吃,注意不能吃生冷食物，心情要保持舒暢，更要注意衛(wèi)生。
張醫(yī)師介紹啤酒鴨是屬于寒性的食物，不僅是下飯佐酒的佳肴，而且鮮香微辣，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1、鴨肉斬塊洗凈，生姜片、蒜，幾只干辣椒，八角，可根據(jù)自己口味放。啤酒1-2瓶。
2、鍋中加水，焯3分鐘撈起（嫌麻煩此步奏可略）。
3、油鍋中加入姜蒜炒香，油不宜太多，然后倒入鴨肉炒至水汽變干，肉變色6分熟。
4、倒入整瓶啤酒，燒開后燉放入干辣椒，至鴨肉蘇爛。
5、至湯汁濃白，可據(jù)口味加入醬油或老抽調(diào)色，出鍋即食。
6、若步想喝湯，則一瓶啤酒即可，燉至湯即將收干，則加入辣椒塊和大蔥翻炒。
7、蓋上蓋子稍微燜一下子，裝盤即可。
8、關(guān)火后也可捂一下再裝盤。
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
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