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時(shí)間：2018-01-03 09:26:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2629
花生米就是我們平時(shí)吃的花生仁，花生米不僅可以直接生吃，還可以用鹽炒或者油炸。那么，炸花生米什么時(shí)候放鹽？炒花生米什么時(shí)候放鹽？
炒花生米都是在炒熟了后，起鍋了再撒鹽的。而不是在炒的時(shí)候放鹽一起炒的。一起炒的話鹽會(huì)融化，就不好吃了。等起了鍋，再撒鹽上去，簸均一下就可以了。
1、花生米洗凈，用茶巾或廚房紙擦干水分(很重要，不然會(huì)爆油，很危險(xiǎn))
2、花生米和花生油一起入涼鍋(保證鍋里沒(méi)有半點(diǎn)兒水，不然也會(huì)爆油)
3、開小火，慢慢翻炒
4、看到顏色變得深紅后，撈出一粒花生嘗一嘗，沒(méi)有生花生味兒，而且口感發(fā)“哏”，或者叫“皮皮”的
5、同時(shí)翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來(lái)越“脆生”，就可以了
6、盛出花生米，放在吸油紙上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再關(guān)火，不然花生會(huì)吸油，變油膩)
7、趁熱撒上鹽(我用了現(xiàn)磨的海鹽，用普通鹽就行)
8、拉扯吸油紙的四角，使鹽花分布均勻，冷卻至涼，即可
1、涼鍋涼油下花生米，然后再開火；
2、油不必多，沒(méi)過(guò)花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均；
4、炸至7、8成熟時(shí)出鍋，撒上鹽花后，冷卻放涼，火候正好；
5、不能炸到全熟，花生米出鍋后，熱油仍然在繼續(xù)加熱，如果炸到10分熟，在鍋里就已經(jīng)很酥脆了，那么經(jīng)過(guò)冷卻過(guò)程中的后續(xù)加熱，花生米就過(guò)頭了。
1、看，花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽，翻炒花生米時(shí)的聲音變的“脆生”；
2、手感——與“聽”同步，翻炒花生米越來(lái)越順暢；
3、嘗——撈一?；ㄉ鷩L一嘗，吃到嘴里沒(méi)有生腥味兒，口感有點(diǎn)兒“哏哏”的，而不是“脆脆”的；
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